ミネストローネの隠し味10選！ちょいたしで絶品プロの美味しさに

季節の野菜をたっぷりと入れることができるミネストローネは、イタリア料理でありながら初心者でも簡単に作ることができる。旬の野菜、冷蔵庫にある食材をカットしてスープにすれば、美味しく栄養たっぷりの一皿になる。塩やコンソメで味付けをするシンプルなミネストローネは、隠し味を加えることでプロの味を演出できる。その隠し味の特徴も多岐にわたる。好みでさまざまな調味料や食材に挑戦し、ぜひオリジナリティあふれるミネストローネを作ってみてほしい。

素朴な味わいのミネストローネを洗練された味わいに変える隠し味は、いくつか存在する。コクを出し飽きのこない美味しいミネストローネのための隠し味7選を紹介する。

ミネストローネは本来、トマトソースを加えて色をつける。これをケチャップに変えると、子どもたちも俄然食べやすくなる。ケチャップには、トマト以外にナツメグやシナモンなどの香辛料が含まれている。この風味がミネストローネに加わり、コクが出るのである。ケチャップは、カットした具材を鍋に入れて煮込み始めるタイミングで入れる。

イタリア料理というとオリーブオイルを思い浮かべるが、オリーブが育たない北イタリアではバターの使用も多い。ミネストローネも、バターを使うことで風味が格段によくなる。玉ねぎやにんじん、セロリなどをバターで炒めた後に、ほかの具材を加えて煮込むといつもよりレベルアップしたミネストローネができる。

ミネストローネに入れるトマト、あるいはトマトソースの酸味が苦手という人も多い。そんな場合には、はちみつで味を調整するとよい。煮込み始め、あるいは煮込んだ後の味を調えるよう、好みの香りのはちみつを加えてみよう。重厚感のある甘さは、ミネストローネによい味わいを与えてくれる。

トマトの酸味が気になる場合は、砂糖を入れてもミネストローネの味がまろやかになる。生のトマトや市販のトマトソースの中には、煮込んでもなかなか酸っぱさが消えないタイプもある。煮込みながら酸味が気になるときは、少し砂糖を加えると味わいが柔らかになるだろう。

たくさんの野菜を入れるミネストローネ、チーズを入れると一気に食べやすくなる。本場イタリア風にパルメザンチーズを入れてもよいし、とろけるチーズを入れても豪華になる。トマトとチーズの相性はバツグンで、本場のミネストローネのような味わいを楽しめる。チーズは食べる前にミネストローネにトッピングすると、とろっとした感触で美味しい。

大人だけの食事ならば、ミネストローネにタバスコを入れると刺激的な味になる。トマトのスープとマッチするタバスコは、食べる前に好みの量を垂らしてみよう。ピリッとした味わいと香りで、ミネストローネもきりっとした味に変わる。

夏野菜でミネストローネを作る場合には、冷静にすると食欲も増進する。ガスパッチョ風の夏のミネストローネには、レモンを加えることで清涼感が出る。レモンは食べる前に加えてみよう。小さめの器に入れて前菜風にしても洒落ている。

ミネストローネを組み合わせるのは意外と思う調味料が隠し味となって、プロの味を引き出してくれることもある。その隠し味3選を紹介する。

ミネストローネに味噌を加えると、白飯を入れてリゾット風にしても美味しくなる。塩で味付けする代わりに味噌を加えることで、ほどよい塩味と深みが出るのである。みその匂いを残したくない場合は煮込む前に、味噌の香りを好む人は煮込んだ後に加えるとよいだろう。米だけではなく、穀類や豆なども入れてヘルシーに楽しみたい。

ミネストローネにゴボウや大根など、和を思わせる野菜を入れる場合には、醤油を加えるとより味がなじむ。醤油は煮込んだ後に味を調える要領で加えると、醤油独自の味も引き立つ。

野菜だけで淡白になりがちなミネストローネに、アクセントとして入れると美味しくなるのがオイスターソースである。中華料理でよく使うオイスターソースは、濃厚な風味が特徴である。ミネストローネの最後の仕上げの段階で少しだけ入れてみてほしい。

イタリア料理のひとつであるミネストローネは、小さくカットした野菜がたっぷりと入ったスープである。トマトソースをベースにすることが多いミネストローネは、いかにも地中海というイメージでオシャレな一品である。ミネストローネの味をワンランクアップさせる隠し味のアイデアはたくさんある。身近にある調味料で、美味しいミネストローネを食卓に乗せてほしい。

経歴：管理栄養士取得後、介護施設、病院にて給食業務、栄養管理業務に携わる。現在病院にて主に透析患者への栄養指導に携わる傍ら、栄養・健康分野の記事監修を手掛ける。