『だし巻き卵』のNGな作り方って！？今すぐできる”プロの味になる”コツ…「これ知らないと損だわ（驚）」

フライパンが温まっていないのに卵液入れていませんか？

卵液はフライパンに油をひいて十分に熱した後入れましょう。
適切なタイミングは、フライパンに油をひいて熱し、最初の卵液を入れた瞬間に「ジュ」という音がするときです。

この音がしたら、卵液の半分だけを入れ、火加減は中火からやや強めに設定して焼いていきましょう。

卵を巻くとき、火にかけたまま巻いてませんか？

卵液が固まり始め、上部が半熟状態になったらフライパンや卵焼き器を一度火からおろしましょう。
その上で、箸を使って手前から巻き始めます。

巻き終わったら再びフライパンを火にかけ、残りの卵液を加え、同様に巻いていきます。
この「火からおろして巻く」工程を繰り返すことがポイントです。

だし巻き卵は熱いうちであればさまざまな形にすることができます。
丸く巻きたければまきすを使って丸形に、四角くしたければ四角形に整えましょう。

形が崩れても、熱いうちにまきすで修正すれば、美しい形に仕上がりますよ。

出汁を多めに使いたい場合は、出汁に少量の片栗粉やくず粉を加えると焼きやすくなり、ジューシーなだし巻き卵ができますよ。
だし巻き卵を作るときには、今回紹介したポイントを心がけてみてください。