2024年3月20日1. 材料（約3人分）
＜食材＞
・にんじん（大きめなもの） 1本（約200g）
・ドライパセリ 適量
＜調味料＞
・酢（りんご酢がおすすめ） 大さじ2
・オリーブオイル 大さじ1杯半
・粒マスタード 小さじ2
・砂糖 小さじ1程度
・こしょう 少々
・塩 少々
2. 具材を切る
まずはにんじんをスライサーで細切りにしましょう。塩少々を加え、軽くもんだら約10分放置してください。
にんじんがしんなりしたら、水気をしっかりしぼりましょう。
3. ドレッシングを作る
ボウルに酢・粒マスタード・砂糖・こしょう・塩少々を入れ、よく混ぜ合わせます。次に、オリーブオイルを少しずつ加え、さらに混ぜ合わせましょう。
4. 混ぜ合わせる
ドレッシングの中に、水気をギュッとしぼったにんじんを加えてよく和えます。ドレッシングが全体になじんだら完成です。冷蔵庫で30分以上味をなじませると、よりおいしく食べられます。
お皿に盛りつけ、ドライパセリを振って完成です。
結論
常備菜として役立つ「粒マスタードのキャロットラペ」を紹介しました。オイルも控えめなので、さっぱりした味わいで箸休めにぴったりですよ。お好みでナッツやレーズンを加えてもおいしく食べられます。ぜひお試しください！
