「こんな方法もあったんだ！」”片栗粉”買い忘れた…（汗）→実は身近なアイテムで代用できる！？驚きの裏ワザとは

・小麦粉
揚げ物の衣として使うときには、片栗粉よりもさらにパリッとした仕上がりになります。
とろみ付けにも使うことができますが、粘り気が弱くサラサラとした仕上がりになるため、使用する場合は注意しましょう。
シチューやカレーなどのとろみづけには向いていますが、中華あんかけなどには向いていないのです。
・コーンスターチ
トウモロコシから作られるこの粉は、揚げ物に使用するとさっぱりとした食感になります。
とろみ付けに使うときれいな透明感のある仕上がりになりますが、粘り気は片栗粉よりも弱いのでこちらも注意。

・米粉
細かい粒子が特徴で、揚げ物に使うととても軽やかな食感になります。
とろみ付けにも使用できますが、仕上がりは少し白っぽくなってしまいます。

少々時間と手間がかかりますが、じゃがいもから手作りすることもできる片栗粉。
ここではその作り方を紹介します。

①じゃがいもを細かく切り、ミキサーで水と共に攪拌します。
②攪拌したペーストを布で包み、水に入れて揉み、じゃがいものデンプンを抽出します。
③水を何度か変えながらデンプンを沈殿させ、上澄み液を除去します。
④沈殿したデンプンを平らに広げ、乾燥させます。

時間と手間がかかるので片栗粉をすぐに使いたい人にはオススメできません。
しかし、ホームメイドのものを使いたいときはぜひチャレンジしてみてくださいね。

「こんな方法もあったんだ！」と思った人もいるのではないでしょうか。
代用品はあくまで代用品なので使う場合はそれぞれの特性を理解し、料理に合わせて選択しましょう。