「白菜」の食べちゃいけない特徴は…→「そうだったんだ（汗）」「見分け方が知れて助かる…！」

・黒や茶色い斑点がある場合
これはポリフェノールが原因であり、健康に害はありません。

・漬物のような臭いがする場合
これは白菜に含まれるジメチルジスルフィドという成分が原因です。
食べられますが、腐敗との見分けが難しいため他のサインも確認しましょう。

・苦みがある場合
実は過剰な肥料の使用や品種によるもので、食べても大丈夫なものが多いです。
しかし、酸味やあまりにも強い苦みの場合は食べるのを避けた方がいいでしょう。

・葉が変色している場合
霜や乾燥の影響で変色することがありますが、大部分が変色している場合は腐敗している可能性があります。

・見た目
葉に黒ずみや変色が見られる場合は、腐敗の初期段階の兆候です。
全体的に色が変わっている、または粘度のある液体が見られる場合は、カビが生じて腐敗が進んでいます。

・臭い
腐った白菜は鼻を強烈に刺激する酸っぱい臭いがします。
これは腐敗臭と白菜自体が持つジメチルジスルフィドという成分が混ざり合った結果です。

・味
腐敗が進むと、独特の酸味と舌が痺れるような刺激を感じることがあります。

季節外れの白菜やカットされた白菜は腐りやすい傾向にあります。
特に、カット後は切り口から腐敗が進みやすくなります。

カットされている場合は密閉容器に入れて冷蔵庫で保管し、2～3日以内に使い切りましょう。
まるごとの場合は芯を取り除き、キッチンペーパーと新聞紙で包んで涼しい場所に立てて保存しましょう。

「見分け方が知れて助かる...！」と思った人もいるのではないでしょうか。
白菜を無駄なく美味しく楽しむためには、腐敗のサインを見極め、正しく保存することが重要です。