1. 材料(約3人分)
<食材>
・アスパラガス 3本
・ゆで卵 1個
・らっきょう 4~5粒
・ドライパセリ 適量
<調味料>
・マヨネーズ 大さじ2
・塩 ふたつまみ
・砂糖 ふたつまみ
・こしょう 少々
2. アスパラを蒸し焼きにする
アスパラは根元のかたい部分を切り落としましょう。次に、ピーラーで根元から3~4cmくらいまで皮をむいたら斜め切りにします。
フライパンに、アスパラが半分浸るくらいの水を入れて火にかけましょう。沸騰したらアスパラを入れ、塩少々を全体に振ります。ふたをして中火で1分半くらい蒸し焼きにしてください。やわらかくなったらザルにあげて粗熱をとりましょう。 ※アスパラの鮮度や太さにより加熱時間は前後するので、硬さを確認しながら時間を調整してください。塩は振り過ぎないよう注意しましょう。
3. タルタルソースを作る
みじん切りにしたらっきょう漬けをボウルに入れ、マヨネーズ・塩・こしょう・砂糖を入れてよく混ぜ合わせます。
次に、粗く刻んだゆで卵を加えてサッと混ぜましょう。
4. アスパラを加える
粗熱がとれたアスパラを入れ、タルタルソースが全体にからむように混ぜ合わせます。
お皿に盛りつけ、ドライパセリを振って完成です。
結論
らっきょうのほどよい酸味とシャキシャキ食感がアクセントになり、箸が進む一品です。タルタルソースは少ない材料で手軽に作れてさまざまな料理で利用できますよ。あと一品欲しいときに活躍するレシピなので、覚えておくと何かと重宝します!