2023年7月16日材料
- 鶏むね肉1枚
- 塩2g(小さじ1/3)
- 黒こしょう小さじ1/2
- おろしにんにく小さじ1/4
- オリーブオイル大さじ1
- バター10g
- バゲット薄切り適量
- サラダ適量
鶏むね肉の下処理
鶏むね肉に塩とこしょうをして1時間置いてください。
【ポイント】
塩をしみこませて肉を室温になじませると、味が付いてジューシーさが増すうえ、中まで早く焼くことができます。
塩をしみこませて肉を室温になじませると、味が付いてジューシーさが増すうえ、中まで早く焼くことができます。
鶏肉を焼く
フライパンにオリーブオイルと鶏肉を入れて火をつけたら、シュワシュワするくらいの火加減で、鶏肉をコロコロ動かしながら10分間焼きましょう。
【ポイント】
シュワシュワと音がする温度は110度程度になります。この温度をキープし、コロコロ動かして油を掛けながら焼くとしっとりと火が通ります。
シュワシュワと音がする温度は110度程度になります。この温度をキープし、コロコロ動かして油を掛けながら焼くとしっとりと火が通ります。
ホイルに包む
鶏肉が縮んでひとまわり小さくなり、硬くなったらホイルに包んで10分間休ませてください。
【ポイント】
ホイルに包んで休ませることで鶏肉の中心を余熱調理できます。
ホイルに包んで休ませることで鶏肉の中心を余熱調理できます。
仕上げをする
食べる直前に強火のフライパンでバターを溶かし、皮を色よく焼いたら完成！
【ポイント】
皮の色は最後に付けた方が香ばしく食べられます。時間をかけて焼くと低温調理が台無しになってしまうので要注意です！
皮の色は最後に付けた方が香ばしく食べられます。時間をかけて焼くと低温調理が台無しになってしまうので要注意です！
完成！
今回は、鶏むね肉を美味しく生まれ変わらせる極意をご紹介しました。家族全員から愛される鶏むね肉を作ってみませんか？
ぜひお試しください！
ぜひお試しください！
