2023年7月15日材料
- 豚バラ肉500g
- 塩小さじ1
- 砂糖大さじ1
- 〈煮汁〉
- 鶏のだし汁800ml
- しょうゆ大さじ4
- 砂糖大さじ2
- みりん大さじ3
- しょうが薄切り3枚
- ねぎの青いところ1本
- にんにくチューブ小さじ2
豚肉を処理する
豚バラ肉に塩をして丸く巻いたら、ひもで縛りフライパンで表面を焼きます。
【ポイント】
豚バラ肉は油の少なめなものを選んでください。
豚バラ肉は油の少なめなものを選んでください。
フライパンで焼いていく
軽く焼けたら、砂糖を加えてさらに色付けてください。
【ポイント】
焼く最後に砂糖を加えてキャラメリゼするとコクが増します。
焼く最後に砂糖を加えてキャラメリゼするとコクが増します。
鍋で煮込む
鍋にお肉と煮汁の材料を加え、さらに紙蓋をして1時間煮ましょう。
形を整える
豚バラ肉にしっかり火が入ったら、煮汁に漬けたまま冷ますことで、味をしみ込ませて形を安定させてください。
【ポイント】
煮あがった後に一度冷ますことで、チャーシューが切りやすくなります。卵を加える場合、この段階で漬けるといいですよ。
煮あがった後に一度冷ますことで、チャーシューが切りやすくなります。卵を加える場合、この段階で漬けるといいですよ。
仕上げる
チャーシューをカットしてサッと焼き、タレを絡めたら完成！
【ポイント】
チャーシューは、食べる前にサッと焼くことで柔らかくジューシーな仕上がりとなります。
チャーシューは、食べる前にサッと焼くことで柔らかくジューシーな仕上がりとなります。
完成！
ラーメンなどのトッピングにして料理の旨みを引き立てるも良し、タレとともに単体で食べて肉そのものを味わうも良しな絶品チャーシュー。
ぜひお試しください！
ぜひお試しください！
