2023年7月21日材料
2人分
- 鶏肉（モモ、手羽元）400g
- 塩小さじ1/2
- キャベツ1/4個
- 玉ねぎ1個
- 人参1本
- カブ1個
- ウィンナー4本
- 水1200ml
- チキンコンソメ1個
- ローリエ1枚
- 塩適量
- マスタード適量
- サラダ油適量
鶏肉に下味をつける
鶏肉に塩とこしょうをして1～10時間置きましょう。
【ポイント】
肉は塩漬けになっている方がパサつきを防げます。
肉は塩漬けになっている方がパサつきを防げます。
肉と野菜を焼く
肉と野菜をフライパンで焼きます。
【ポイント】
茶色く焦げ目がつくまで焼くと、香ばしく味わい豊かになりますよ。
茶色く焦げ目がつくまで焼くと、香ばしく味わい豊かになりますよ。
鶏肉を加熱する
鍋に水と鶏肉を加えて沸騰させ、アクを取りましょう。
【ポイント】
肉は水に入れて沸騰させるとアクが出てしまうので、事前にある程度アクを取っておくと見た目と味の両方が良くなります。
肉は水に入れて沸騰させるとアクが出てしまうので、事前にある程度アクを取っておくと見た目と味の両方が良くなります。
具材を煮込む
玉ねぎ・人参・キャベツ・ローリエを加え、15分煮込んだら、ジャガイモを加えて5分、カブとソーセージを加えてさらに10分、合計30分煮込んでください。
【ポイント】
煮崩れしにくい玉ねぎと人参や、柔らかくさせたいキャベツは最初から煮込み、煮崩れさせたくないジャガイモは途中から煮込みましょう。カブは煮崩れしやすいので煮込み時間は10分程度でOKです。
煮崩れしにくい玉ねぎと人参や、柔らかくさせたいキャベツは最初から煮込み、煮崩れさせたくないジャガイモは途中から煮込みましょう。カブは煮崩れしやすいので煮込み時間は10分程度でOKです。
仕上げる
煮込み終わったら完成！お好みで調味料をつけて食べてください。
【ポイント】
具はマスタードをつけて食べ、スープには塩を加えて食べるのがおすすめです。
具はマスタードをつけて食べ、スープには塩を加えて食べるのがおすすめです。
完成！
今回は一工夫加えるだけでポトフを圧倒的においしくするコツをご紹介しました。お好きな具材を詰め込んで自分流にアレンジしてみても素敵ですね！
ぜひお試しください！
ぜひお試しください！
