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パーティーで人気の料理【ローストチキン】の気になるカロリーは?

投稿者:ライター 田口忠臣(たぐちただおみ)

監修者:管理栄養士 黒沼祐美(くろぬまゆみ)

2019年9月14日

ローストチキンは、クリスマスなどパーティーの食卓を盛りあげてくれる特別な料理である。ニワトリを一羽まるごとオーブンで焼く豪快な料理で、食べる時にも豪快にいきたいところだが気になるのはカロリーではないだろうか。今回はローストチキンのカロリーや栄養、カロリーを抑えてヘルシーに食べる方法を紹介しよう。

1. 気になるローストチキンのカロリーは?

パーティーで人気の料理、ローストチキン。鶏をまるごと焼いた豪快な見た目は、パーティーの食卓を盛りあげてくれる。まるごとということで、気になるのがカロリーだがいったいどのくらいあるのだろうか。
カロリーを調べる前に、基本的なローストチキンの作り方をおさえておこう。

ローストチキンの作り方

ローストチキンは、丸鶏をオーブンやグリルで焼いた料理である。調理法はさまざまで、家庭用のオーブンやグリルのほか、専用のロースターを使って焼いたり、串に刺して炙り焼きにしたりする方法もある。最近では、キャンプなどアウトドアのシーンでダッチオーブンを使って蒸し焼きにするのも人気となっている。

オーブンで調理する場合には、中抜き(内臓を抜いた)した丸鶏に、塩、コショウ、ニンニクなどをすり込んで下味を付け、お腹の中にローズマリーや野菜、お米かパンなどを詰めたら丸鶏の表面に油を塗り、タマネギやニンジンなどの野菜と一緒に焼きあげる。

ローストチキンのカロリーは?

ローストチキンのカロリーは、1人前を骨付きのもも肉1本分とするとおよそ533kcalとなる。
調理する前の生の鶏肉のカロリーは、以下の通りで部位や皮がついているかどうかで、かなりカロリーが違ってくるので、丸鶏のローストチキンでも食べる部位によって摂取するカロリーは変わってくる。以下は可食部100gあたりのカロリーだ。
  • 成鶏肉 手羽皮付き・・・195kcal
  • 成鶏肉 むね皮付き・・・244kcal
  • 成鶏肉 むね皮なし・・・121kcal
  • 成鶏肉 もも皮付き・・・253kcal
  • 成鶏肉 もも皮なし・・・138kcal
  • 成鶏肉 ささみ・・・114kcal

2. ローストチキンにはどんな栄養素が含まれている?

ローストチキンの材料となる鶏肉で注目される栄養成分は、タンパク質、必須脂肪酸のリノール酸、ビタミン類、ミネラル類、コラーゲンなどである。鶏肉のタンパク質は、アミノ酸バランスに優れており、消化吸収がよい。とくにむね肉やささみは高タンパク質・低カロリーである。

鶏肉は、部位ごとにカロリーが違うように栄養成分にも違いがある。部位ごとに多く含まれている栄養素と役割を見てみよう。
  • むね肉・・・糖質や脂質、タンパク質の代謝に関わるといわれるナイアシンが豊富に含まれている。ナイアシンは、皮膚を健康に保つ働きなども期待されているビタミンだ。
  • もも肉・・・脂質からエネルギーを産生する際に必要なビタミンB2が豊富である。
  • ささみ・・・脂肪がほとんどなく、タンパク質が非常に豊富で、部位の中では最も高タンパク質・低脂肪である。
  • 手羽先・・・血管を丈夫にして、皮膚を健康的に保つ効果があるコラーゲンやエラスチンなどの成分を豊富に含んでいる。

3. カロリーを抑えてローストチキンをヘルシーに食べるには

先述したように丸鶏を調理したローストチキンは、食べる部位によって摂取するカロリーがかなり違ってくる。ローストチキンは、パリパリに焼けた皮の部分が美味しいのだが、皮や皮と肉の間の部分は脂肪が多いため、カロリーが気になる人は、皮を取りのぞくようにしよう。また部位ではもも肉ではなく、むね肉を選ぶようにすると低脂肪で低カロリーである。

本来、丸鶏を焼いたものがローストチキンではあるが、一羽丸ごとでは家族でシェアしても食べ過ぎてしまうこともあるので、丸鶏ではなく切り分けられたもも肉やむね肉を使って調理するのもおすすめである。調理する際には、あらかじめ皮を外してから焼いたり、焼く時は網焼きにしたり、グリルにするとカロリーを抑えることができる。

また、ローストチキンを食べる時には、付け合わせのポテト、主食のごはんやパンを控えるようにするとカロリーを摂りすぎることはないだろう。一緒に野菜もたくさん食べてバランスのよい食事を心がけよう。

結論

丸鶏を豪快に焼きあげ、パーティーを華やかにするローストチキン。楽しいパーティーでは美味しく楽しく食べたいところだが、気になるのはやはりカロリーだ。もともと、鶏肉は高タンパク質・低カロリーの食材である。食べる部位や食べ方に注意して、美味しくヘルシーにローストチキンを食べてもらいたい。
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