時短で美味しい「そのままガバッと！」シリーズに新作2つが仲間入り！

ひよこ豆は様々な形態で販売されているが、それぞれ保存期間が異なるのであらかじめチェックしておこう。例えば乾燥ひよこ豆は、そのままの状態であれば冷暗所で約1〜3年保存がきく。ただし、1日かけて水に漬けて戻し、加熱する必要があるので注意が必要だ。

水煮缶やレトルトパウチはすぐに使えて便利だが、賞味期限は短い。なるべく1度に使い切るか、別容器に移して2日～3日のうちに食べ切ってしまうのがベターだ。

なお、下ゆでした乾燥豆は、冷蔵庫で2〜3日保存することができる。また、冷凍保存すれば1カ月～2カ月間保存することも可能だ。その際には、豆の乾燥を防ぐために煮汁と一緒に冷凍するのがおすすめ。豆と豆に行き渡る程度の煮汁をファスナー付き保存袋に入れたら、煮汁がこぼれないようにしっかりと封をして冷凍保存しよう。

エスニック料理などの食材として注目を集める、ひよこ豆やレンズ豆。ここではその違いについて説明しよう。まずは見た目の違い。ふっくらと丸い形のひよこ豆に対し、レンズ豆は薄い形をしており、よく見ると中央がレンズのように膨らんでいるのが特長だ。さらに調理方法にも違いがある。ひよこ豆は一般的な豆と同じく、茹でる前に乾燥豆から水戻しが必要だが、レンズ豆はその工程が必要ない。食べたい時には乾燥豆の状態から茹でればOKだ。

マッシュルームを保存する上でまずチェックしておきたいのが「水洗いは不要」ということだ。菌糸体でできているきのこ類は、水洗いすると菌糸の間に水が入ってしまい、きのこ特有の歯ごたえや風味が失われてしまうからだ。表面に汚れが見られる場合には、キッチンペーパーなどで優しく拭き取るのが良い。

その上で、期間別の保存方法をご紹介しよう。まずは1～2日なら常温でOK。冷蔵庫で保存する場合は、水気を拭き取り軸の切り口やカサのヒダにレモン汁をつけた上で１週間を目安に使い切ろう。冷凍保存する際には厚さ3mmほどにスライスし、レモン汁をふりかけて金属トレイに載せて凍らせ、完全に凍ったら保存袋に入れて冷凍庫に入れよう。保存期間は約１ヶ月となる。

マッシュルームには様々な色のものがあるが、それぞれ特徴があるので食べる前にチェックしておこう。まず見た目の美しい「ホワイト種」「オフホワイト種」は、加熱せず生食として食べられることが多い。淡褐色で中型の「クリーム種」は、加熱用として好まれている。同じく加熱用として使われる「ブラウン種」は、褐色で大型のカサが特徴。旨みの元となるグルタミン酸が豊富に含まれ、濃い味と香りを味わうことができる。

「そのままガバッと！」シリーズの新作2商品についてご紹介してきたが、いかがだっただろうか。どちらも9月15日（日）より全国のスーパーにて発売開始となるので、気になった方はぜひ店頭で手に入れてほしい。いつもの料理にプラスするだけで、健康的で美味しい料理にワンランクアップすること間違いなしだ。