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こだわりのサクッと食感「チキンバー」とは?担当者おすすめレシピも紹介

こだわりのサクッと食感「チキンバー」とは?担当者おすすめレシピも紹介

投稿者:オリひと プレス班 松崎茉莉奈(まつざきまりな)

2020年8月 9日

丸大食品から新たに発売されるフライドチキンシリーズ「チキンバー」。レンチン調理で楽しめる簡便さ、独自の製法により実現したサクッと食感の衣とスパイシーな味わいが特長の骨付きフライドチキンである。今回はチキンバーの魅力に迫るとともに、丸大食品担当者イチオシのアレンジレシピも紹介していこう!

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1. 新発売チキンバーとは

丸大食品が9月に発売する「チキンバー」とは?

丸大食品が2020年9月に新たに打ち出すフライドチキンシリーズ。そのなかの一つが、今回紹介する「チキンバー」である。

「チキンバー」は、若鶏の手羽なか肉を使用した、食べやすい大きさの骨付きフライドチキンで、サクッと食感の衣が特長だ。味付けにはコショウやガーリック、オールスパイスなど13種類のスパイス&ハーブを使用しており、食欲をそそる味わいに仕上がっている。

「チキンバー」のこだわり

「チキンバー」の一番の特長は、何と言ってもサクッとした衣だ。小麦粉選びやパン粉の配合にもこだわり、独自の二度揚げ製法で仕上げたことで、他社には真似できないサクッと食感の衣を実現している。

美味しさを感じるうえで、味や香りだけでなく、食感も重要な要素の一つだろう。その食感にもこだわりぬいた「チキンバー」は、これまでよりワンランク上の美味しさを感じさせてくれるに違いない。後程紹介するが、レンチンで簡単に調理できる点も見逃せない!ぜひお試しになってみてはいかがだろうか。

同シリーズ「フライドチキン」とは?

フライドチキンシリーズには「チキンバー」のほかに、国産若鶏を使用した「フライドチキン」がある。成形肉ではなく切り身を使用しているため、しっかりとした肉感があり、食べ応えがあるのが特長だ。骨はなく、食べやすい大きさなので、おつまみとしてだけではなく、弁当にも使いやすい。

こちらも、オリジナルブレンドの12種類のスパイス&ハーブが、ジューシーな鶏肉の旨味と相性バツグンで、ついつい手を伸ばしたくなる味わいだ。「チキンバー」と同じく手軽に食べられるので、家飲みにもぴったりである。

2. 丸大食品担当者おすすめ!チキンバーの楽しみ方

新発売チキンバーの簡単調理法を紹介!

【おすすめ】油で揚げる方法

170~180度の油で1分程度加熱する。

【おすすめ】オーブントースターを使用する方法

アルミホイルを敷いて予熱しておく。重ならないように並べて加熱する。800~1100Wのトースターを使用する場合、3本で約3分、6本で約3分30秒が加熱の目安だ。

電子レンジを使用する方法

「チキンバー」を耐熱容器に移し、ラップをせずに加熱する。3本の場合は500Wで約30秒、600Wで約20秒が目安。6本の場合はいずれも50秒程度温めるとよい。電子レンジを使用する場合、最後にトースターで仕上げるのが、サクッと食感を楽しむための裏技!

やみつき必至のアレンジレシピも紹介!

チキンバーのエスニック風

「チキンバー」にはもともと13種のスパイス&ハーブが使用されているため、エスニックとの相性はバツグン。ちょっとしたおもてなし料理にもぴったりだ。作り方も簡単なので、ぜひ実践してみてほしい!
レシピ
  • たれのパクチーは5mm幅に切り、たれの材料を混ぜ合わせる
  • チキンバーは、表示通りに加熱しておく
    パクチーは4mm幅に切り、プチトマトは4等分に切る
  • 「2」をさらに盛り合わせ、小皿に入れた「1」とライムを添えれば、見た目も華やかな一品が完成!
材料(2人分)
  • チキンバー:6本
  • パクチー:1/2束
  • プチトマト:1個
  • ライム:1切れ
(たれ)
  • ナンプラー:小さじ1
  • 砂糖:大さじ1
  • ライムの搾り汁:小さじ1
  • 水:小さじ1
  • パクチー:1本

冷たいチキンバーの餡がけ

フライドチキンは温めて食べるのが一般的だが、実は冷やしても美味しい。そんな冷やして美味しい「冷たいチキンバーの餡がけ」のレシピをご紹介しよう!調味料も一般的なものしか使わないので、暑い日にはぜひ試してみてほしい。
レシピ
  • 砂糖を小鍋に入れ、弱火で加熱する
    ※この時混ぜずに置いておき、焦げすぎないように注意をしながら、最後に溶け残った砂糖は、鍋を傾けて溶かすのがポイントだ
  • 砂糖が溶けたら、熱いうちに酢、しょうゆを入れて、砂糖を煮溶かす
  • チキンバーを「2」に絡めてオーブンシートに置き、白ごまをかける
  • 冷蔵庫で冷やして完成!
    ※食べる5分ほど前に冷凍庫に移すと、餡がパリッとしてより美味しく食べられるので、ぜひ実践してみてほしい
材料(2人分)
  • チキンバー:6本
  • 砂糖:80g
  • 酢:大さじ1
  • しょうゆ:大さじ1
  • 白ごま:小さじ1

3. 意外と知らない鶏肉の豆知識

若鶏と地鶏の違いとは?

若鶏

若鶏とは、孵化してから3か月未満の食用に飼育された鶏のことで、ブロイラーとも呼ばれる。料理などに使用されるのは一般的には若鶏で、鶏肉の約90パーセントを占める。

地鶏

地鶏とは在来種由来血液百分率が50%以上のものであり、出生の証明ができること、孵化後28日目以降は自由に動き回ることができる環境で飼育されていることなど、さまざまな条件をクリアした鶏にだけ与えられる称号である。また飼育期間は80日以上と若鶏の1.5倍長く、飼育密度の基準も定められている(※)。

地鶏はその希少さや飼育の大変さから、高級食材として知られている。有名な地鶏としては「名古屋コーチン」、「比内地鶏」などがある。

若鶏や地鶏とは違う銘柄鶏とは?

若鶏や地鶏は知っていても、銘柄鶏という言葉にはあまり聞きなじみがないという人も多いだろう。銘柄鶏には地鶏のような明確な規格はなく、一般的な若鶏よりも味や風味が良くなるように工夫して育てられた鶏のことを指す。

たとえば、専用飼料を与えたり、独自の冷却工程を採用したりしている「大山どり」、海藻やヨモギなどを配合した栄養価の高い飼料を与えた「四万十鶏」などがある。

結論

丸大食品からこの秋販売される新商品「チキンバー」について紹介したが、いかがだっただろうか。味わいだけでなく、食感にもこだわった「チキンバー」は、おつまみはもちろん、弁当や夕食の一品にも活用できるだろう。ぜひ担当者おすすめアレンジレシピも参考に、魅力を堪能してみてほしい!

参考文献

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