2022年6月12日1. 筋子はぬるま湯と塩で簡単にほぐせる
筋子は、塩入りのぬるま湯を使うと簡単にほぐせる。塩の成分によって膜と粒がはがれやすくなるのだ。卵を傷める心配もない。ぬるま湯の温度は40度程度に設定しよう。熱すぎると卵が傷む恐れがあり、かといって冷水だと卵同士がはがれにくい。また、泡立て器を使って筋子をほぐす方法もおすすめだ。泡立て器を筋子にそって泡立て器を軽くスライドさせるだけで、卵を簡単にほぐすことができる。
2. ご飯と相性抜群！筋子の調理方法
続いては、筋子の調理方法を3つ紹介していこう。まずは王道の「筋子の醤油漬け」だ。筋子をほぐしたら、爪楊枝などで筋に入っている血も抜いておこう。醤油・酒・みりんを鍋でひと煮立ちさせて冷めたら、筋子を入れて冷蔵庫で一晩寝かせておく。翌日に水気を切れば完成である。自宅に鮭があるなら「鮭の親子丼」も美味しそうだ。ご飯よりも麺派のあなたには、筋子を贅沢に使った「筋子の和風ペペロンチーノ」をおすすめする。
3. 筋子は冷凍保存できる
筋子を一度で食べきれない時は、冷凍保存がおすすめである。冷蔵では筋子が傷みやすいため、1腹ずつラップにかけて冷凍保存しよう。冷凍した筋子を食べる時は、冷蔵庫に移して自然解凍させてほしい。冷凍庫からいきなり常温に出すと、急な温度変化によって筋子の鮮度が落ちてしまうからだ。
結論
今回は、すじこのほぐし方や調理方法、保存方法を紹介してきた。自宅で筋子を扱うのはハードルが高いと感じるかもしれないが、今回紹介したほぐし方を知っていれば手軽に調理できる。冷凍保存もできるため、1人暮らしの方やもし食べきれなかった時も安心だ。
