2022年6月14日1. 厚揚げの卵とじ丼
水にしょうゆ、みりん、砂糖、和風顆粒出汁を入れた煮汁を作り、切った厚揚げ、薄切りたまねぎを入れる。厚揚げは焼いてから煮ると、カリッとした食感が出てよりおいしく仕上がる。たまねぎに火が通ったら、溶き卵を回し入れよう。その際、全体を覆うように入れるといい。あとは卵を好みのかたさに仕上げればでき上がりだ。
2. ニラの卵炒め
厚揚げに焦げ目がつくまでフライパンで焼いたら、5cm幅に切ったニラを入れて手早く炒めよう。味付けの調味料は、和風に仕上げたいなら、しょうゆ、みりん、砂糖、和風顆粒出汁、中華風に作るなら、しょうゆ、みりん、砂糖、酒、鶏ガラスープの素、オイスターソースを入れる。味がなじんだら溶き卵を入れて、汁気がなくなるまで炒めればOK。
3. 厚揚げと卵の煮物
厚揚げは油抜きをして適度な大きさにカットし、水とめんつゆの煮汁の中に入れて煮る。その際にんじんや葉もの野菜を入れると、彩り豊かに仕上がるのでおすすめだ。最後にゆで卵を入れて煮れば完成だ。半日ほど煮汁につけておくと味がなじんでおいしくなる。
結論
卵はとじる、炒り卵にする、ゆで卵にするなど、調理方法次第で味わいも食感も変わる。それぞれの方法で調理した卵を厚揚げと組み合わせるだけでも、料理のバリエーションは広がる。また食卓も豊かになるのでぜひ試してほしい。
