2022年6月14日1. フライパンでブロッコリーをゆでるとどのようなメリットがある？
ブロッコリーに含まれているビタミンCやポリフェノールなどの栄養素は水溶性だ。大量のお湯でゆでてしまうと、せっかくの栄養素が流れ出てしまう。その点フライパンなら、少量のお湯で短時間にゆでられるので、栄養素を失いにくいのだ。
2. ブロッコリーをフライパンでゆでるコツ
ブロッコリーをフライパンでゆでるには、少量の水を入れてふたをしてゆでるのがポイント。約3分ゆでて水がなくなったら完成だ。また、フライパンに水を1cmほど入れて沸騰させ、ブロッコリーとともに、塩、こしょう、砂糖を入れて蒸し煮にするのもおすすめだ。
3. ブロッコリーのゆで時間を短縮する裏技
フライパンでゆでる際にふたをすると紹介したが、ふたの内側をアルミホイルで包むと熱の通りがよくなる。結果としてゆで時間が短くなり、野菜本来の旨味を引き出せるのだ。シャキッとした食感になり、緑色が鮮やかになるのもメリット。
結論
ブロッコリーをフライパンを使用して少量のお湯でゆでると、栄養素の流出を少なくできる。そしてゆで時間の短縮、色鮮やかに仕上がるなどのメリットもある。ゆでる方法は簡単なので、早速試してみてはいかがだろうか。
