このサイトは、画面を 
縦にしてご覧ください。
フライドチキン

小麦粉だけ使うのはNG!『フライドチキン』があのチェーン店みたいにサクサク作る方法って知ってる?

投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部

鉛筆アイコン 2022年6月16日

サクサクの衣にスパイスが効き、ジューシーな肉感が魅力のフライドチキン。たまに食べたくなる方も多いだろう。フライドチキンを手作りする場合、納得できる衣の食感にするのは難しいと感じる方もいるはずだ。ここでは、フライドチキンの衣を美味しい食感にする方法をお伝えしていこう。

  

1. フライドチキンの衣をサクサクにする方法

片栗粉
揚げ物の衣には、小麦粉を用いると思う方もいるだろう。しかし、フライドチキンの衣をサクサクとした食感にするには、小麦粉だけでは難しい。小麦粉だけだと、しっとりとした食感になってしまうのだ。
サクサク食感を生むためには片栗粉が必要だ。片栗粉だけでは固くなりすぎることもあるので、小麦粉と片栗粉のブレンドをおすすめしたい。片栗粉を多めに入れると、よりサクサク感が楽しめるだろう。

2. フライドチキンの衣をカリカリにする方法

コーンフレーク
フライドチキンの衣をクリスピータイプしたいなら、コーンフレークを用いてみよう。カリカリ、ザクザクとした食感が楽しめる。コーンフレークは砂糖が使われていないプレーンのものを選ぼう。衣にするには、荒めに砕くことも忘れずに。そのままだと肉に付着しにくいためだ。小麦粉やスパイスと混ぜ合わせて使うようにしよう。

3. フライドチキンの衣に合うスパイスは?

スパイス
フライドチキンの衣にはスパイスが欠かせない。シンプルな味付けにするなら、塩こしょうのみ。オールスパイスやガラムマサラ、パプリカパウダーなども加えると本格的な味付けになるだろう。顆粒のコンソメなども、衣に旨みがプラスされるのでおすすめだ。自分の好みのスパイスを選び、フライドチキンの衣作りを楽しんでほしい。

結論

フライドチキンの衣をサクサクにするには、小麦粉だけではなく片栗粉を多めに加えるとよい。ザクザクとした食感を求めるなら、コーンフレークを取り入れてみよう。フライドチキンの衣に合うスパイスはさまざまある。あらかじめスパイスが配合された市販品も販売されているので、賢く活用してみるとよいだろう。
  • 更新日:

    2022年6月16日

この記事をシェアする      
  • Facebook
  • Twitter
  • Hatebu
  • Facebook
  • Twitter
  • LINE
  • Hatebu

人気記事一覧

急上昇
週間

新着記事一覧新着記事一覧