2022年6月16日1. フライドチキンの衣をサクサクにする方法
揚げ物の衣には、小麦粉を用いると思う方もいるだろう。しかし、フライドチキンの衣をサクサクとした食感にするには、小麦粉だけでは難しい。小麦粉だけだと、しっとりとした食感になってしまうのだ。
サクサク食感を生むためには片栗粉が必要だ。片栗粉だけでは固くなりすぎることもあるので、小麦粉と片栗粉のブレンドをおすすめしたい。片栗粉を多めに入れると、よりサクサク感が楽しめるだろう。
2. フライドチキンの衣をカリカリにする方法
フライドチキンの衣をクリスピータイプしたいなら、コーンフレークを用いてみよう。カリカリ、ザクザクとした食感が楽しめる。コーンフレークは砂糖が使われていないプレーンのものを選ぼう。衣にするには、荒めに砕くことも忘れずに。そのままだと肉に付着しにくいためだ。小麦粉やスパイスと混ぜ合わせて使うようにしよう。
3. フライドチキンの衣に合うスパイスは？
フライドチキンの衣にはスパイスが欠かせない。シンプルな味付けにするなら、塩こしょうのみ。オールスパイスやガラムマサラ、パプリカパウダーなども加えると本格的な味付けになるだろう。顆粒のコンソメなども、衣に旨みがプラスされるのでおすすめだ。自分の好みのスパイスを選び、フライドチキンの衣作りを楽しんでほしい。
結論
フライドチキンの衣をサクサクにするには、小麦粉だけではなく片栗粉を多めに加えるとよい。ザクザクとした食感を求めるなら、コーンフレークを取り入れてみよう。フライドチキンの衣に合うスパイスはさまざまある。あらかじめスパイスが配合された市販品も販売されているので、賢く活用してみるとよいだろう。
