ソース焼きそばがありえないほどウマくなる。隠し味に使う【まさかの調味料】とは

焼きそばの定番の味付けといえばソース。市販の焼きそばソースを使うだけでも美味しくなるが、家庭にあるオイスターソース・酒・醤油でぐんと風味が増すのだ。加える酒を焼酎や紹興酒にするとまた違った風味が味わえる。また、麺をほぐすときにも酒を使うとほぐれやすくなるので試してほしい。調味料はあらかじめ混ぜておくと麺によく絡んでさらに美味しくなる。

焼きそばをソース味よりあっさり食べたいときにぴったりな隠し味は「めんつゆ」である。このとき、焼きそばソースとめんつゆを1：1の割合にするとよい。また水っぽくなるのを避けるため、めんつゆは2倍濃縮のものにしよう。具材は水菜や小松菜のほかに、三つ葉や春菊なども意外に合うので試してほしい。たんぱく質は、エビやイカを使うのもよいだろう。

エスニック風味が好きな人におすすめしたいのはスパイスのガラムマサラだ。一からエスニック風味に味付けするより手軽なうえ、仕上がりが確かなものになる。ポイントは、豊かな香りを活かすために味付けの最後の仕上げとして加えることである。ガラムマサラはさまざまなスパイスがミックスしてあるものなので、自分好みのガラムマサラを探してみるのも楽しいだろう。

定番のソース焼きそばに加える隠し味を紹介した。意外な隠し味に驚いた方も多いだろう。いつも同じ味だと飽きてしまうが、ひと手間加えるだけで味の幅は無限大である。この記事を参考にして、焼きそばのバリエーションを増やしてみてはいかがだろうか。