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ブロッコリーの切り方

実はほとんどの人が間違ってます。ブロッコリーの正しい下処理方法とは?

投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部

鉛筆アイコン 2022年11月18日

サラダだけでなくさまざまな料理に使えるブロッコリーだが、正しい下処理の方法をご存知だろうか。この記事では、ブロッコリーの見極め方から、下処理の方法、茹で方まで紹介するので参考にしてほしい。

  

1. 新鮮なブロッコリーを見極める方法

新鮮なブロッコリーを見極める方法
まずブロッコリーの茎の底をみてほしい。茎の中央に空洞が見つかったら、中が割れている可能性があるので避けたほうがよいだろう。そして緑が濃く、つぼみが固くて丸みを帯びているのも新鮮な証拠になるのでチェックしてみよう。

2. ブロッコリーの正しい下処理術とは

ブロッコリーの正しい下処理術とは
ブロッコリーの下処理は、以下のポイントを踏まえて作業してほしい。
  • 周囲の小さい房から切り落とし、最後に最も大きい房を切り離す
  • 大きな房は切り込みを入れて手で裂くとバラバラになりにくい
  • 切った後に水洗いするとゴミが取れやすい

3. ブロッコリーの茹で方のポイント

ブロッコリーの茹で方のポイント
ブロッコリーの茹で方を、鍋と電子レンジに分けて紹介しよう。まず鍋で茹でる方法は次の通りだ。
  • 塩を入れたお湯の中で2~3分茹でる
  • 茹で上がったらお湯から引き上げて、ザルの中でそのまま冷ます
電子レンジで茹でる方法は以下の手順で進めてほしい。
  • ブロッコリーに水を少量かける
  • 500Wで3分ほど加熱する

結論

今回は、ブロッコリーの下処理方法や茹で方を解説した。よく使うブロッコリーだが、正しい調理方法は意外と知られていない。記事で紹介したやり方を参考に調理をして、ブロッコリーを美味しく味わってほしい。
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  • 更新日:

    2022年11月18日

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