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ねぎとろ

『ネギトロ』はトロを使ってないってほんと?意外と知らないネギトロの真実とは!?

投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部

鉛筆アイコン 2022年11月23日

ネギトロは、牛丼屋やファミレスで食べられる身近な存在だ。マグロさえあれば自宅でも手軽に作れるので、色々なアレンジを楽しんでほしい。基本の作り方やおすすめのレシピを、ネギトロの意外な真実とともに紹介しよう。

  

1. ネギトロの正体と基本の作り方

マグロの柵
ネギトロの正体には諸説あるが、巷では「マグロのタタキと刻みネギを合わせた料理」を指すことが多い。「トロ」といっても、実際は中落ちなどが使用されるケースが多い。また、ネギが入っていないものを「ネギトロ」と呼ぶこともあり、飲食店では丼や軍艦巻きにされる場合が大半だ。自宅で食べたい人は、刺身用のマグロを用意して次の手順で作ろう。
【基本の作り方】
  • 刺身用のマグロを、包丁などで小さくカットしてたたく
  • ボウルに移し、マヨネーズと刻みネギを和えて完成
※刻みネギは、好みに合わせて入れるとよい

2. おすすめのアレンジレシピ

ネギトロ丼
基本のネギトロに飽きたら、次に紹介するアレンジレシピを試してほしい。食感や風味が変化し、普段とは違うネギトロが楽しめるはずだ。
【ネギトロたくあん】
  • 市販のたくあんを小さく刻む
  • 「基本の作り方」で完成したネギトロに、刻んだたくあんを和えて完成
    好みで焼き海苔を組み合わせるのもおすすめだ
【ネギトロごま油】
  • 刺身用のマグロを、包丁などで小さくカットしてたたく
  • ボウルに移し、少量のごま油と刻みネギを和えて完成
    マヨネーズの代わりに、ごま油を加えるというレシピだ。ごま油は入れすぎると油っぽくなるので、味見をしながら少量ずつ加えよう。

3. ネギトロはおつまみにもピッタリ!

ネギトロ
「ネギトロ=ご飯との組み合わせ」を真っ先にイメージする人もいるかもしれないが、実はおつまみとしても重宝する。冷奴やユッケ、カナッペなどアイデアは無限大だ。作るのが面倒な場合は、ネギトロを海苔で巻くだけで立派なおつまみになる。お酒のアテがマンネリ化している人は、これを機にぜひチャレンジしていただきたい。

結論

ネギトロは飲食店だけでなく、自宅でも手軽に楽しめる。ご飯のお供だけでなく、おつまみにもなるのがうれしいポイントではなかろうか。刺身用のマグロを購入し、自分好みのネギトロを作ってみよう。
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  • 更新日:

    2022年11月23日

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