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揚げ出し豆腐

『揚げ出し豆腐』がとんでもなく旨い。本当は教えたくない!揚げ出し豆腐を極上に仕上げる【調味料の黄金比】とは

投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部

鉛筆アイコン 2023年1月18日

激安の豆腐でもおいしく仕上がる「揚げ出し豆腐」。家計の味方ですよね。ですが意外に「揚げ出し豆腐のタレってどう作るの?」という人も多いのではないでしょうか。そこでタレの黄金比をご紹介!今夜のおかずにぜひ挑戦してください。

  

1. 「揚げ出し豆腐のタレ」は9:5がおすすめ!

「揚げ出し豆腐のタレ」は9:5がおすすめ!
まずタレの配合から。次の調味料を鍋にかけ、ひと煮立ちさせましょう。
  • しょうゆ...45ml
  • みりん...25ml
  • 和風の出汁...200ml
しょうゆとみりんは9:5。これでバッチリ味が決まります。

2. 豆腐はカットして水気を拭く

豆腐はカットして水気を拭く
豆腐はあらかじめ水を切っておきましょう。時間がないときはキッチンペーパーに包んで電子レンジ(500W)で3分加熱すれば簡単です。
一口大にカットしたら、キッチンペーパーで水気を拭きます。

3. 片栗粉をまぶす

片栗粉をまぶす
片栗粉をまぶします。側面にもしっかりつけてくださいね。

4. 低めの油で揚げる

低めの油で揚げる
油でカリッとするまで揚げます。やや低温で揚げるのがポイントです。

5. タレをかけて、いただきます!

タレをかけて、いただきます!
揚げ出し豆腐を皿に盛り、タレをかけます。
作りたてアツアツの揚げ出し豆腐はクセになるおいしさです!

結論

「揚げ出し豆腐のタレ」の黄金比をお伝えしました。
タレはちょっぴり濃い味なので、日本酒のおつまみにぴったりです。粉をつけて揚げるだけで最高のおいしさを楽しめます。
今夜のおかずにぜひ試してくださいね。

調理師名:新江友基

経歴:調理学校を卒業と同時に調理師免許を取得。その後、カフェ、レストラン、居酒屋などさまざまな飲食店で調理業務やメニュー開発に携わる。現在は、過去の経験から得た知識を活かし、食に関する記事の監修を担当している。
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  • 更新日:

    2023年1月18日

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