知らなかった…！『ブロッコリー』は茹でるより蒸すが正解だった！？知って得する【ブロッコリーの下処理方法】とは

投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部

2023年1月17日

ブロッコリーには、ビタミンCが豊富に含まれています。そんなビタミンCを、無駄にすることなく摂取していきましょう。ブロッコリーは、生のままでは硬くて食べることができません。ポイントは、加熱方法にあります。ぜひ、これから紹介する方法を参考にしてください。

1. ブロッコリーをカットする

ブロッコリーを洗ったら、食べやすい大きさにカットしておきます。

フライパンや鍋に少量の湯を沸かします。2cm程度の量で十分に足ります。

湯が湧いたらブロッコリーを入れて、フタをして蒸します。ここで茹でずに蒸すことで、ブロッコリー本来のビタミンCを損なわずに済みます。

2分程度蒸したら、ザルにあげて完成です。

ブロッコリーはたっぷりの湯で茹でてしまうと、ビタミンCが溶け出します。最低限の湯を沸かして蒸すことで、たっぷりの湯で茹でるよりもビタミンCの損失が少なく済みます。今まで茹でていた人は、次回から蒸してみてください。

経歴：調理学校を卒業と同時に調理師免許を取得。その後、カフェ、レストラン、居酒屋などさまざまな飲食店で調理業務やメニュー開発に携わる。現在は、過去の経験から得た知識を活かし、食に関する記事の監修を担当している。