2023年1月17日1. 生姜焼きに漬け込みをプラス
豚肉をタレに漬け込むと、味がしっかり浸透する。また、漬け込み液の種類によっては肉が柔らかくもなる。生姜焼きを作るのに漬け込みは必須ではないが、漬け込んだほうがおいしく仕上がることが多いため、ぜひチャレンジしてほしい。
2. 生姜焼きの漬け込みのやり方
生姜焼き用の豚肉を使用する場合、まず筋切りをするか、フォークで数カ所に穴を開けておこう。保存用のビニール袋に豚肉を入れたら、そこにおろししょうが、醤油、酒、みりん、砂糖を合わせたタレを入れる。そうしたらタレを肉によくもみこもう。
3. 生姜焼きの漬け込みのポイント
生姜はチューブのものではなく、生のすりおろした生姜のほうが風味が増す。少し手間はかかってしまうが、ぜひ生の生姜をすりおろそう。また、砂糖の代わりにジャムを使うと旨味が増す。中でもオレンジマーマレードは、ほどよい苦みとさわやかな柑橘の香りがあるため、いつもの生姜焼きがワンランクアップするはずだ。砂糖を使ったときと比べて、焼き上がりに艶がでるメリットもある。
結論
生姜焼きは漬け込むことで、より柔らかくジューシーに仕上がる。ビニール袋にタレと肉を入れるだけなので、料理初心者でも難しくはないだろう。漬け込んだ豚肉は冷凍保存もできる。多めに作っておけば、疲れて料理をする気がおきないときにも大活躍するはずだ。
