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まるで料亭のおつまみ!卵をフワフワに仕上げる方法

投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部

鉛筆アイコン 2023年1月19日

卵焼きやニラ玉など、卵をふわふわに仕上げたい料理ってありますよね。しかし、焼き過ぎて固くなってしまったりと、ちょうど良い柔らかさに仕上げるのは意外と難しいです。今回の記事では、フワフワに仕上げるコツをニラ玉を調理してご紹介します。

  

1. 材料

    ○ニラ玉
  • 卵:3個
  • 酢:小さじ1/2
  • 塩:少々
  • こしょう:少々
  • 鶏スープ:大さじ1
  • サラダ油:大さじ1
  • ごま油:小さじ1

  • ニラ:1/2束
  • ごま油:小さじ1

2. 手順

①ニラをお好みの大きさに切る
食べやすい大きさに切りましょう。

②炒める
ごま油を小さじ1をしき、先ほど切ったニラを炒めます。
炒めたニラは一度フライパンから出しておきます。

③卵の準備
ボウルなどに卵を3つ割ります。
次にお酢小さじ1/2杯・鶏がらスープ大さじ1杯・塩コショウ少々を入れてかき混ぜます。
    ポイント
  • お酢や鶏がらスープを入れることで、卵が柔らかい仕上がりになります。
④卵とニラを炒める
火を高温にして油をひきます。
先ほど外に出しておいたニラと卵を合わせて一緒にフライパンで炒めます。
    ポイント
  • 油をひいたあと、卵を少し垂らして気泡が出るくらいの温度がで気温です。
  • 卵は火を通し過ぎないようにしましょう。しっとり感があるうちに火を止めるのがベストです。
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  • 更新日:

    2023年1月19日

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