2023年1月24日1. 厚揚げの卵とじ丼
かつ丼風に仕上げた一品。かつを揚げてから作ると手間がかかるが、厚揚げなら簡単にできる。
- 厚揚げを食べやすい大きさにカットしてフライパンで軽く焼く。
- そのフライパンに、醤油、みりん、砂糖、和風顆粒出汁を加える。
- 玉ねぎを入れて煮立て、火が通ったら卵でとじ丼に盛ったご飯にのせる。
2. ニラの卵炒め
ニラ玉の厚揚げバージョンで、和風や中華風の味付けがおすすめだ。
- 厚揚げは一口大、ニラは5cmに切る。フライパンを熱し、厚揚げを入れる。
- ニラと醤油など好みの調味料を入れ、溶き卵を加えて汁気がなくなれば完成。
- 卵をふんわりと仕上げたい場合は、いり卵を事前に作っておき、後から加えるのもおすすめ。
3. 厚揚げと卵の煮物
厚揚げと卵はおでんの定番。その両方をめんつゆを使って煮て作るお手軽レシピだ。
- ゆで卵を作る。沸騰したお湯で5分半～7分ほどゆでれば半熟になる。
- 油抜きしてカットした厚揚げとめんつゆ、水を鍋に入れて火にかける。
- 卵に味をしみ込ませたい場合は最初から煮て、半熟に仕上げたい場合は後から入れる。
結論
卵でとじる、炒り卵と合わせる、ゆで卵と煮るなど、卵の使い方を変えることで、厚揚げの食べ方も変わってくる。同じ食材を使っても、いろいろな料理に仕上げることができるのだ。野菜を加えるなどのアレンジもおすすめである。
