いつもの「ミートソース」にアレをちょい足しで驚くほどウマくなる！まろやかで深みのある味わいに仕上げる【隠し味】とは

投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部

2023年1月25日

ミートソースを手作りすると、トマトの酸味が強すぎることはありませんか？じっくり煮込めば酸味は和らぐものの、時間がないときには困ってしまいますよね。そこで今回はどの家庭にもある「アレ」を使って、ミートソースをマイルドにする裏ワザをご紹介します。

1. 材料を炒める

まずフライパンにオリーブオイル（大さじ3）とみじん切りにしたにんにく（1片）を入れ、中火にかけて香りを出します。

豚ひき肉（200～250g）を加えて炒め、火が通ったら玉ねぎのみじん切り（中1個分）を加えて炒めましょう。

玉ねぎが透き通ってきたら小麦粉（大さじ2）を加え、弱火にかけながら混ぜていきます。

粉っぽさがなくなってきたら、次の材料を加えます。

さらに隠し味で味噌を小さじ1程度入れます。この味噌がマイルドに仕上げるポイント！

焦げないようにかき混ぜながら、10分ほど煮ます。

最後に塩こしょうで味を調えたら完成です。

ミートソースの酸味を抑えたいときは、味噌を少量加えるのがおすすめ。こっくりまろやかで深みのある味わいに仕上がります。

酸っぱいものが苦手な子どもにもぴったりです。ミートソースを手早く作りたいときはぜひお試しを！

経歴：調理学校を卒業と同時に調理師免許を取得。その後、カフェ、レストラン、居酒屋などさまざまな飲食店で調理業務やメニュー開発に携わる。現在は、過去の経験から得た知識を活かし、食に関する記事の監修を担当している。