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マイルドなミートソース

いつもの「ミートソース」にアレをちょい足しで驚くほどウマくなる!まろやかで深みのある味わいに仕上げる【隠し味】とは

投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部

鉛筆アイコン 2023年1月25日

ミートソースを手作りすると、トマトの酸味が強すぎることはありませんか?じっくり煮込めば酸味は和らぐものの、時間がないときには困ってしまいますよね。そこで今回はどの家庭にもある「アレ」を使って、ミートソースをマイルドにする裏ワザをご紹介します。

  

1. 材料を炒める

材料を炒める
まずフライパンにオリーブオイル(大さじ3)とみじん切りにしたにんにく(1片)を入れ、中火にかけて香りを出します。
豚ひき肉(200~250g)を加えて炒め、火が通ったら玉ねぎのみじん切り(中1個分)を加えて炒めましょう。
玉ねぎが透き通ってきたら小麦粉(大さじ2)を加え、弱火にかけながら混ぜていきます。

2. 調味料を加える

調味料を加える
粉っぽさがなくなってきたら、次の材料を加えます。
  • トマト缶...1個分
  • ケチャップ...大さじ2
  • 砂糖...小さじ1
  • 顆粒コンソメ...小さじ4(固形の場合は2個)
  • ローリエ...1枚
  • 水...150ml
さらに隠し味で味噌を小さじ1程度入れます。この味噌がマイルドに仕上げるポイント!

3. 10分ほど煮たら完成!

10分ほど煮たら完成!
焦げないようにかき混ぜながら、10分ほど煮ます。
最後に塩こしょうで味を調えたら完成です。

結論

ミートソースの酸味を抑えたいときは、味噌を少量加えるのがおすすめ。こっくりまろやかで深みのある味わいに仕上がります。
酸っぱいものが苦手な子どもにもぴったりです。ミートソースを手早く作りたいときはぜひお試しを!

調理師名:新江友基

経歴:調理学校を卒業と同時に調理師免許を取得。その後、カフェ、レストラン、居酒屋などさまざまな飲食店で調理業務やメニュー開発に携わる。現在は、過去の経験から得た知識を活かし、食に関する記事の監修を担当している。
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  • 更新日:

    2023年1月25日

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