【あさイチで話題のスゴ技！】大根はこの方法で驚くほどウマくなる！味がしみしみ絶品になる『大根の保存方法』とは

投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部

2023年3月 8日

「あさイチ」で紹介された、大根の保存法を試してみました。つけ汁ごと凍らせるというこちらの保存法は、味染みもよく、冷凍しても食感が悪くならない保存法です。実際に試してみたので、ぜひ参考にしてみてください。

1. 材料

【材料】

大根を厚めの輪切りにして皮を剥きます。皮を厚めにむくことで、冷凍しても食感が悪くなりません。

保存容器に水とめんつゆを加え、皮を剥いた大根を浸します。そのまま冷凍庫で保存しましょう。

料理に使うときは、凍ったままつけ汁ごと鍋に入れればOK！1ヶ月日持ちするので、冷凍庫に常備しておけば、ササっと煮物に使えて便利ですね。

翌日、カチカチに凍った大根をつけ汁ごと鍋へ。同じく下処理して冷凍してあった牛すじと一緒に煮込みました。つけ汁にはしっかり味がついているわけではないので、自分の好みの味付けをしてください。

さっそく食べてみました。

じっくり煮込んだおでんの大根のように、しっかりと味が染みていました！下ゆでなどの手間がないので、ささっと使えるのはうれしいポイントですね。

「あさイチ」で紹介された、大根の冷凍保存法を試してみました。味染みがよく、食感も悪くなく、おいしく調理できます。冷凍でストックしておけば使いたいときに、下ゆでせず使える手軽さも魅力。ぜひみなさんも、お試しください。

経歴：調理学校を卒業と同時に調理師免許を取得。その後、カフェ、レストラン、居酒屋などさまざまな飲食店で調理業務やメニュー開発に携わる。現在は、過去の経験から得た知識を活かし、食に関する記事の監修を担当している。