もう普通の卵かけご飯に戻れないよ～！”シェフ直伝”の『究極の卵かけご飯』が毎日食べたくなるウマさ！

1. 材料

2～3人分の材料は以下のとおりです。

ねぎとしょうがをよく洗います。
しょうがは皮をむいておきます。
細かくみじん切りにしましょう。
なるべく大きさをそろえるようにすると、味の染み込みが均一になりますよ。

みりんを鍋に入れます。
中火にかけ、沸騰するまで煮立たせます。
沸騰させることでアルコール分が飛び、子どもや妊婦さんでも食べられるようになります。
1分から1分半沸騰させ、十分にアルコールを飛ばしましょう。

みりんを耐熱容器に入れます。
しょうゆ、ごま油、かつおだしの素を入れてよく混ぜます。
この後薬味や卵黄を入れますが、漬けダレが熱いまま入れると、熱が通ってしまいます。
必ず粗熱をとっておきましょう。

タレの中に刻んだねぎとしょうがを入れます。
軽く混ぜ合わせます。
みりんの甘い香りと薬味のツンとした香りが食欲をそそります...！

漬けダレの中に卵黄を入れます。
ラップをして冷蔵庫で3時間寝かせましょう。

途中で黄身を裏返しましょう。
卵黄全体が漬けダレに染み込みます。
このつやつやした見た目！
めちゃくちゃおいしそうです。

茶碗にごはんをよそいます。卵黄を乗せて、薬味ダレをまわしかけたら完成です。

甘じょっぱい漬けダレとシャキシャキの薬味が最高！とろりと濃厚な卵黄との相性が抜群です。箸がとまらず、ガツガツと口の中にかきこんでしまいます。ごはんを多めに炊いておかないと、すぐになくなってしまいまいそう...。

家族で奪い合いになりそうなおいしさです。

最高においしい卵かけごはんのレシピをご紹介しました。みりんを煮詰める、野菜を刻む、数時間漬ける...など、手間は多いものの、味は最高！
手間をかけた分のおいしさが得られますよ。一晩漬け込むとさらに味が染みて、お酒のアテにもぴったりです。
ぜひ試してくださいね。

経歴：調理学校を卒業と同時に調理師免許を取得。その後、カフェ、レストラン、居酒屋などさまざまな飲食店で調理業務やメニュー開発に携わる。現在は、過去の経験から得た知識を活かし、食に関する記事の監修を担当している。