『高野豆腐』ってこんなウマいんか…（涙）材料2つで、パパッと極ウマ！高野豆腐で作る『揚げ出し豆腐』とは

1. 用意するもの

材料は以下の通りです。
【材料・2人前】

高野豆腐　2枚
万能ねぎのみじん切り　大さじ1

片栗粉　大さじ1
めんつゆ（希釈した状態）　75ml
水　50ml
七味唐辛子　適宜

材料が揃ったら、さっそく下ごしらえをしましょう。

2. 高野豆腐を戻す

高野豆腐は50度くらいの湯で戻します。熱湯と水を半量ずつバットに入れると簡単ですよ。
十分に戻ったら、水気を固く絞ります。

3. 高野豆腐をカットする

高野豆腐はスティック状にカットします。4等分くらいがちょうどよい大きさです。

4. 片栗粉をまぶす

カットした高野豆腐に片栗粉をまぶします。片栗粉は大さじ1～2程度でOKです。

5. 油で揚げる

170度の油で4分ほど揚げます。表面がカリッとして、うっすら色づくくらいが目安です。
揚がったらバットに取って、油を切っておきましょう。

6. めんつゆを希釈する

めんつゆを希釈します。パッケージの説明に従ってめんつゆを希釈したものを75ml用意し、さらに水50mlを足しましょう。
3倍希釈のめんつゆなら25ml、希釈して75ml、さらに水を足して125mlです。このあたりはちょっとややこしいので、飲めるくらいの濃さであれば大丈夫！

7. 調味料を絡める

フライパンにめんつゆを入れて沸かし、高野豆腐を入れて味を絡めます。中火で2分ほど加熱しましょう。とろみが濃い方が好きな場合は、片栗粉小さじ1／2程度を同じ量の水で薄めて、火を止めたフライパンに投入してください。ざっと混ぜて再び火をつけ、汁が透明になったら完成！
仕上げに万能ねぎと七味唐辛子を散らしましょう。

結論

高野豆腐で作った揚げ出し豆腐はもっちりとした弾力があり、噛むたびにじゅわっとつゆが出てきて最高です。

箸でつかみやすく、食べやすいのも高ポイント。ビールのお供にもうってつけです。

パパッと手軽に揚げ出し豆腐を楽しみたいときは、ぜひお試しを！

調理師名：新江友基

経歴：調理学校を卒業と同時に調理師免許を取得。その後、カフェ、レストラン、居酒屋などさまざまな飲食店で調理業務やメニュー開発に携わる。現在は、過去の経験から得た知識を活かし、食に関する記事の監修を担当している。