長ネギの最強の食べ方はこれッ！【コウケンテツ考案】”ご飯”や”麺”にもピッタリな『油揚げとネギの甘辛炒め』とは

投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部

2023年3月11日

コウケンテツさんの1.5列シリーズは、メインと副菜のちょうど中間に位置するおかず。地味だけど、しみじみおいしい、縁の下の力持ちなんです。今日はうどんにトッピングして、きつねうどん風に。他にもアレンジ次第で、メインを引き立てつつ、良い仕事をする、名脇役になりますよ！

1. 【材料】

（2人前）

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、甘みを引き出すように長ネギを、弱火でゆっくり焼きましょう。

長ネギがくたっとなってきたら、フライパンの半分に油揚げを投入。油揚げがカリカリになるまで、じっくり焼きます。

長ネギにおいしそうな焼き色が付いたら、油揚げと混ぜ、調味料を投入します。

しょうゆとみりんはあらかじめ混ぜ合わせておくと、味に偏りがなく、おいしく仕上がりますよ。

とにかく長ネギの甘みがおいしすぎて、1本じゃもの足りない！ということで、もう1本追加して、うどんにトッピングしました！

長ネギは焼きが命です。

弱火で、気長にじっくり、甘味を引き出すように焼き付けましょう。

経歴：調理学校を卒業と同時に調理師免許を取得。その後、カフェ、レストラン、居酒屋などさまざまな飲食店で調理業務やメニュー開発に携わる。現在は、過去の経験から得た知識を活かし、食に関する記事の監修を担当している。