これぞ『ナス』の究極にウマい食べ方！【奥薗壽子さん流】食材たった1つで、スピードおつまみ「焼きナス」の作り方とは

1. 材料

ナス2本分の材料は以下。

ナスは半分に切ったら、皮に斜めに切り込みを入れます。そのあと、塩水に約5分浸してアク抜きをしましょう。

塩水に浸すことでナスの水分を引き出し、その水分をうまく利用して蒸し焼きにするそうです。

フライパンにナスを入れ、上からごま油をかけます。ナス全体にごま油をからめましょう。ここでは、火はまだつけないでくださいね。

皮面を下にして並べ、ふたをしたら火にかけます。中火で3～4分蒸し焼きにします。蒸し焼きにしている間は、ふたは開けないでください！皮面から焼くことが、奥薗流です。

ナスを裏返し、焼き色がつくまで焼いたら完成です。

お皿に盛ってお好みの味つけをしましょう。

今回、奥薗さんがおすすめしている、焼きナスのちょい足しアレンジレシピ3品を作ってみました。ナスの上にお好みの量をのせていただきます。レシピも載せてあるので参考にしてください。

できたてを食べてみましたが、ナスはとろけるようなやわらかな食感です。皮に切り込みが入っているので、食べやすいですね。

アレンジ1はさわやかなショウガとかつお節、しょうゆでさっぱり！食欲がない時でも食べられそうです。
アレンジ2はナス田楽ですね。ショウガの辛味と香りがとてもいいアクセントになっていますね。
アレンジ3は意外な組み合わせですが、甘辛いソースと、とろとろのナスがよく合います！

少しの油で作れる「奥薗流焼きナス」をご紹介しました。仕上がりはとろけるようなやわらかさです。ヘルシーなうえ、油ハネもなく、そしてとってもおいしい！

調理工程も簡単で、フライパンに並べてふたをするだけ。あっという間に絶品の焼きナスができるので、ぜひお試しください。

経歴：調理学校を卒業と同時に調理師免許を取得。その後、カフェ、レストラン、居酒屋などさまざまな飲食店で調理業務やメニュー開発に携わる。現在は、過去の経験から得た知識を活かし、食に関する記事の監修を担当している。