これぞ『ほうれん草』の究極にウマい食べ方！食材たった1つで、速攻ペロリの極上副菜「ほうれん草のくたくた」を作ってみた

1. 材料

材料は以下のとおりです。

ほうれん草の根元を切ったら、茎と葉部分を画像のように3等分に切ります。根元は食べやすいよう、さらに3～4等分に切りましょう。

根元は甘味が強く、栄養がいっぱい詰まっているので捨てずに食べてくださいね。

水を張ったボウルにカットしたほうれん草を入れ、約30分浸しましょう。今回は、ゆでないので加熱前にアク抜きをします。

アクの成分であるシュウ酸は水溶性なので、生のほうれん草でも効果的だそうです！

ほうれん草をザルにあげ、しっかりとしぼりましょう。ボウルに残った水は濁った緑色です。シュウ酸が水に溶け出したことがわかります。

この方法は、いろいろ使えそうですね。

フライパンにしぼったほうれん草を入れます。強火にかけ、シュッ～と音がしてきたら、中火と弱火の間でふたをして約5分加熱しましょう。

ほうれん草がくたっとしたら、バター、味の素、塩、黒こしょうを入れて軽く炒めます。続いて粉チーズを加えて混ぜます。この時、火加減は弱火です。

お皿に盛ったら、再び粉チーズと黒こしょうを振って完成です。

食べる前から、バターとチーズのいい香りがします。ひと口ほおばると、ほうれん草の甘さとコクをすごく感じます。特に、根元部分がとても甘く、歯ごたえもいい！アク抜きもしっかりとできています。

ほうれん草と粉チーズがこんなに相性がいいとは想像していませんでした。何度も作りたくなるおいしさですね。

料理研究家さんの「ほうれん草のくたくた」をご紹介しました。このレシピのポイントは、ほうれん草をゆでるのではなく、炒め煮すること。食感もよく、ほうれん草のコクやうま味を存分に味わえます！

料理研究家さんいわく、最後に味変でタバスコを振るのもおすすめだそうです。ぜひお試しください。

経歴：調理学校を卒業と同時に調理師免許を取得。その後、カフェ、レストラン、居酒屋などさまざまな飲食店で調理業務やメニュー開発に携わる。現在は、過去の経験から得た知識を活かし、食に関する記事の監修を担当している。