2023年5月11日1. 【材料】
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2、3人分
- ナス 300g
- ニンニク 2片
- 長ネギ 少々
- 唐辛子 2本
- サラダ油 大さじ2～3 〈調味料〉
- 醤油 大さじ2
- ポン酢 大さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1／2
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- 片栗粉 大さじ2
〈食材〉
2. ナスは縦に切ってから斜め切りにし、片栗粉を振って焼く
ナスは縦に切ってから斜め切りにし、水にさらしてから、片栗粉を振って揚げ焼きにします。
3. 合わせ調味料を作っておき、焼きナスにからめる
醤油から鶏がらスープの素を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作っておきます。薄めの味がお好みなら、ナス300gにつき、分量の調味料半量で十分です。揚げ焼きしたナスに長ネギ、唐辛子、合わせ調味料をからめたら出来上がりです。
結論
揚げ焼きしたナスがおいしい、一品が出来上がりました。分量の油は大さじ1.6と少なめですが、ナスに片栗粉をはたいていて油を吸いやすいので、大さじ2～3入れると、調味料がよくからむ、揚げナスになりますよ！
調理師名：新江友基
経歴：調理学校を卒業と同時に調理師免許を取得。その後、カフェ、レストラン、居酒屋などさまざまな飲食店で調理業務やメニュー開発に携わる。現在は、過去の経験から得た知識を活かし、食に関する記事の監修を担当している。
