「煮物」が本当にウマくなる（泣）本当は秘密にしたい。鶏肉の旨みが大根にしみしみ絶品の作り方とは

投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部

2023年5月13日

鶏肉と大根は相性のよい食材ですよね。でも、普通に煮るだけだと「照りがイマイチかも？」と感じることがあるかもしれません。そこで今回は、和の定番「鶏肉と大根の照り煮」のレシピをご紹介します。鶏肉をしっかり炒め、みりんと砂糖を加えることでつややかな照りが生まれますよ。さっそく作り方を見ていきましょう。

1. 「鶏肉と大根の照り煮」の材料

今回使う材料は以下のとおりです。

細めの大根の場合は、1／3本くらいを用意しましょう。

大根は皮をむいて4つ割りにし、厚さ2cmにカットします。しょうがは薄くスライスしましょう。
解凍した鶏肉を使う場合は、キッチンペーパーなどでドリップを拭き取ってください。

鍋に油を引いて火にかけ、鶏肉を色が変わるまで炒めます。

水1と1／2カップ（分量外）を注ぎ入れ、大根・しょうが・調味料を加えます。
あとはフタをして、中火でコトコト煮ましょう。大根がやわらかくなったらフタをとります。
汁気がなくなり、表面にツヤが出てきたら完成です！

「大根と鶏肉の照り煮」を食べてみると、鶏肉の旨みが大根にじっくり染みて、コクのあるおいしさです！

ツヤツヤと照りよく仕上がるので、夕飯のおかずにおすすめですよ。和の食卓を彩る定番の一品、今夜のメニューにぜひお試しを。

経歴：調理学校を卒業と同時に調理師免許を取得。その後、カフェ、レストラン、居酒屋などさまざまな飲食店で調理業務やメニュー開発に携わる。現在は、過去の経験から得た知識を活かし、食に関する記事の監修を担当している。