『ナス』が主役級にウマい！食材たった1つで、おかず一品！「ナスの生姜焼き」の作り方とは

投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部

2023年5月20日

豚肉の生姜焼きは、みんなが好きな定番メニュー。今回はその生姜焼きをナスで作ってみましょうというレシピです。油っぽさを感じさせない秘訣は、ナスの下処理にあるんです。

1. 【材料】

ナスは半分に切り、細かく切れ込みを入れたら、4等分にします。

ビニール袋にナスと塩ひとつまみ、砂糖ふたつまみを入れてしばらく放置することで、油っぽくないナスの炒め物になります。

茶色い水が出てきたら、水気をしぼりましょう。

油を引いたフライパンにナスを並べ、こんがりきつね色になるまで焼きます。

油以外の調味料をすべて混ぜ合わせ、焼いたナスにからめます。濃いめの味付けなので、大さじ1から2ほどのお水か酒を加えてもおいしくいただけます。

豚肉じゃなくてもおいしい！ナスの生姜焼きが出来上がりました。

油っぽさを感じさせない秘訣は、塩と砂糖でナスを下処理すること。そうすることで、スポンジのように油を吸い上げない、ナスの生姜焼きができますよ！

経歴：調理学校を卒業と同時に調理師免許を取得。その後、カフェ、レストラン、居酒屋などさまざまな飲食店で調理業務やメニュー開発に携わる。現在は、過去の経験から得た知識を活かし、食に関する記事の監修を担当している。