【家事ヤロウ!!!】家中の「じゃがいも」無くなった…！ホックホクで極ウマと大絶賛♡『減塩牛肉コロッケ』を作ってみた

1. 【材料】

水1リットルに、出汁パックの中身と塩小さじ1程度入れた出汁で、皮をむいて乱切りにしたじゃがいもを煮ます。

にんじんの皮をむいてみじん切りにしたら、じゃがいもがまだ煮えていないうちに、出汁に投入します。

じゃがいも、にんじんがやわらかくなったら、熱いうちに粗くつぶしておきます。

ごま油を熱したら、玉ねぎ、牛肉の順に炒め、すき焼きのタレなどの調味料を加えます。

玉ねぎや調味料でとろみがつきますので、この画像くらい汁気が蒸発したら火を止めます。

つぶしたじゃがいもに牛肉を投入したら、良く混ぜます。

お好みの大きさに丸めたら、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけます。

フライパンに油を熱して、パン粉を入れてすぐパチパチ音がしたら、コロッケを入れて両面揚げます。

ホクホクとしたじゃがいものおいしさはそのままに、牛肉や玉ねぎの甘みや旨みを存分に味わえる、牛肉コロッケが出来上がりました！

減塩を意識したコロッケなので、塩を使うのは、じゃがいもをゆでる時だけ。出汁の力で、物足りなさも全く感じられません。揚げたてをご家族でお召し上がりください。

経歴：調理学校を卒業と同時に調理師免許を取得。その後、カフェ、レストラン、居酒屋などさまざまな飲食店で調理業務やメニュー開発に携わる。現在は、過去の経験から得た知識を活かし、食に関する記事の監修を担当している。