「暑い日にピッタリ！」フランスで愛されるとろ～り滑らかな絶品スープ！＜ヴィシソワーズ＞を作ってみた

＜食材＞3人分
・じゃがいも（メークイン）　小1個
・長ねぎ　8cm
・玉ねぎ　小1／4個
・セロリ　8cm
・水　400cc
・顆粒コンソメ　2g
・牛乳　50cc
・生クリーム　30㏄
・塩　少々
・黒こしょう　少々

・あさつき（あれば）　少々

セロリは筋とりをし、長ねぎとセロリは2cm幅に、玉ねぎとじゃがいもはザク切りにします。

じゃがいも・長ねぎ・玉ねぎ・セロリ・水・顆粒コンソメを小鍋に入れ火をつけ、竹串でスッと通るまでコトコト煮ましょう。

長ねぎと玉ねぎに透明感が出て、じゃがいもとセロリに竹串がスッと刺さる柔らかさになったら、ボウルに入れかえて濡れ布巾の上にのせて粗熱をとりましょう。 煮ている際にアクが出てきたら、アク取りで除きましょう。（アクは野菜のエグみなので、必ずおこないましょう。）
粗熱が取れたらミキサーにかけます。滑らかになったらザルでこしましょう。

こしたスープの材料に牛乳、生クリームの順に入れて、その都度混ぜましょう。 冷蔵庫で30分程度冷やし、塩と黒こしょうで味をととのえます。 スープ皿に注ぎ入れて出来上がりです！

今回のレシピは、スープのさらり感を前面に出し、飲みやすさを意識してみました。 香味野菜（長ねぎ・玉ねぎ・セロリ）を割合多くした事により、薄味でも美味しくいただけるスープになっています。 お好みの量、スパイスを使ってアレンジしても楽しめると思いますよ。 ぜひ作ってみてくださいね。