2023年9月22日1. 材料（5人分）
＜食材＞
・大根 1／4本
・塩 ひとつまみ
＜和え衣＞
・梅肉チューブ 大さじ2
・調味酢 小さじ1
・砂糖 小さじ1／2
2. 下準備
大根は3mmくらいの厚さでいちょう切りにします。
塩もみをし、表面に水分がにじみ出すまで30分ほど置いておきましょう。
3. 和え衣を作る
梅肉と調味酢と砂糖を混ぜ合わせておきましょう。 梅肉のチューブがない場合は、やわらかい梅干しの種を取り除いて、果肉を包丁でしっかり叩いて使ってください。
塩もみしておいた大根をよく絞っておきましょう。
4. 仕上げ
和え衣に大根を入れ、しっかりからめて器に盛り付けましょう。
梅肉の塩分はメーカーごとにさまざまです。作り置きしておくとしょっぱくなり過ぎる場合がありますので、作り置きで作る際は、梅肉の分量を少なめにしておくと良いでしょう。
結論
大根のカリカリ食感を活かしたいので、今回は3mm程度の厚さにしました。
さまざまな梅肉を使い食べ比べてみて、自分の好みを探してみるのも楽しいかと思います！
すぐに作れるので、朝食やお弁当のおかずの一品に作ってみてはいかがでしょうか。
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