2023年4月12日材料
- うどん2玉
- 〈返し〉
- 砂糖大さじ1/2
- みりん大さじ1
- 醤油大さじ3
- 〈だし〉
- 水500ml
- かつおだしの素小さじ1
- かつお削り節大さじ1
- おろし生姜小さじ1/2
- 片栗粉小さじ2
- 卵2個
- 青ネギ小口切り大さじ2
- 煎り白ゴマ適量
Step1
調味料を鍋に入れ、だしを作る
鍋に砂糖とみりんと醤油を入れて軽く煮詰める。さらに水とかつおだしの素を加えて沸かし、しばらく置いておく。
ポイント返しだけで味が足りなければ塩を足して調整する。
Step2
おろし生姜、片栗粉を加える
おろし生姜を加えたら片栗粉を同量の水で溶き、スープに混ぜながら加える。
ポイント片栗粉を加えることでとろみを出す。とろみがあれば卵がすぐに浮くことなく、液体の中でふんわりと固まる。
Step3
溶き卵を加える
火をつけて沸騰させて濃度をつける。その後、沸騰させたまま溶き卵をゆっくり回しながら加えて、再沸騰させる。
Step4
うどんを加えた後、盛り付ける
うどんを加えて熱々になったら盛り付ける。葱やゴマなどを振って完成。
ポイント冷凍讃岐うどんは一度茹でられていて解凍するだけで食べられるので、直接入れても問題ない。
完成！
もちもちのうどんに絡んだあったかい出汁でぽかぽかになれる、かきたまうどん。ふわふわかきたま以外にもお好みでトッピングを追加しても素敵ですね！
ぜひお試しください！
ぜひお試しください！
