2023年4月16日材料
- 鶏むね肉1枚
- 塩2g(小さじ1/3)
- 黒こしょう小さじ1/2
- おろしにんにく小さじ1/4
- オリーブオイル大さじ1
- バター10g
- バゲット薄切り適量
- サラダ適量
Step1
鶏むね肉の下処理
鶏むね肉に塩と胡椒をして1時間置く。
ポイント塩をしみこませて肉を室温になじませると、味が付いてジューシーさが増すうえ、中まで早く焼くことができる。
Step2
鶏肉を焼く
フライパンにオリーブオイルと鶏肉を入れて火をつける。さらに、シュワシュワするくらいの火加減で、鶏肉をコロコロ動かしながら10分間焼く。
ポイントシュワシュワと音がする温度は110℃程度になる。この温度をキープし、コロコロ動かして油を掛けながら焼くとしっとりと火が通る。
Step3
ホイルに包む
鶏肉が縮んで一回り小さくなり、硬くなったらホイルに包んで10分間休ませる。
ポイントホイルに包んで休ませることで鶏肉の中心を余熱調理できる。
Step4
仕上げをする
食べる直前に強火のフライパンでバターを溶かし、皮を色よく焼いたら完成！
ポイント皮の色は最後に付けた方が香ばしく食べられる。時間をかけて焼くと低温調理が台無しになってしまうので要注意！
完成！
今回は、鶏むね肉を美味しく生まれ変わらせる極意をご紹介しました。家族全員から愛される鶏むね肉を作ってみませんか？
ぜひお試しください！
ぜひお試しください！
