2023年4月21日材料
- 豚バラ肉500g
- 塩小さじ1
- 砂糖大さじ1
- 〈煮汁〉
- 鶏のだし汁800ml
- 醤油大さじ4
- 砂糖大さじ2
- みりん大さじ3
- しょうが薄切り3枚
- 葱の青いところ1本
- にんにくチューブ小さじ2
Step1
豚肉を処理する
豚バラ肉に塩をして丸く巻いたら、ひもで縛りフライパンで表面を焼く。
ポイント豚バラ肉は油の少なめなものを選ぶ。
Step2
フライパンで焼いていく
軽く焼けたら、砂糖を加えて更に色付ける。
ポイント焼く最後に砂糖を加えてキャラメリゼするとコクが増す。
Step3
鍋で煮込む
鍋にお肉と煮汁の材料を加え、さらに紙蓋をして1時間煮る。
Step4
形を整える
豚バラ肉にしっかり火が入ったら、煮汁に漬けたまま冷ますことで、味をしみ込ませて形を安定させる。
ポイント煮あがった後に一度冷ますことで、チャーシューが切りやすくなる。卵を加える場合、この段階で漬けると良い。
Step5
仕上げる
チャーシューをカットしてサッと焼き、タレを絡めたら完成！
ポイントチャーシューは、食べる前にサッと焼くことで柔らかくジューシーな仕上がりになる。
完成！
ラーメンなどのトッピングにして料理の旨みを引き立てるも良し、タレとともに単体で食べて肉そのものを味わうも良しな絶品チャーシュー。
ぜひお試しください！
ぜひお試しください！
