2023年5月 1日材料
2人分
- 鶏肉（モモ、手羽元）400g
- 塩小さじ1/2
- キャベツ1/4個
- 玉ねぎ1個
- 人参1本
- カブ1個
- ウィンナー4本
- 水1200ml
- チキンコンソメ1個
- ローリエ1枚
- 塩適量
- マスタード適量
- サラダ油適量
Step1
鶏肉に下味をつける
鶏肉に塩と胡椒をして1～10時間置く。
ポイント肉は塩漬けになっている方がパサつかない。
Step2
肉と野菜を焼く
肉と野菜をフライパンで焼く。
ポイント茶色く焦げ目がつくまで焼くと、香ばしく味わい豊かになる。
Step3
鶏肉を加熱する
鍋に水と鶏肉を加えて沸騰させ、アクを取る。
ポイント肉は水に入れて沸騰させるとアクが出てしまうので、事前にある程度アクを取っておくと見た目と味の両方が良くなる。
Step4
具材を煮込む
玉ねぎ、人参、キャベツ、ローリエを加える。15分煮込んだら、ジャガイモを加えて5分、カブとソーセージを加えて更に10分、合計30分煮込む。
ポイント煮崩れしにくい玉ねぎと人参や、柔らかくさせたいキャベツは最初から煮込み、煮崩れさせたくないジャガイモは途中から煮込む。カブは煮崩れしやすいので煮込み時間は10分程度で良い。
Step5
仕上げる
煮込み終わったら完成！お好みで調味料をつけて食べる。
ポイント具はマスタードをつけて食べ、スープには塩を加えて食べるのがおすすめ。
完成！
今回は一工夫加えるだけでポトフを圧倒的においしくするコツをご紹介しました。お好きな具材を詰め込んで自分流にアレンジしてみても素敵ですね！
ぜひお試しください！
ぜひお試しください！
