2023年5月 2日材料
- 鶏むね肉300g
- 塩2.4g
- こしょう適量
- おろし生姜小さじ1
- 〈衣〉
- 小麦粉大さじ2
- 卵1個
- 片栗粉大さじ2
- 〈タレ〉
- しょうゆ50ml
- みりん10ml
- 酢10ml
- 砂糖60g
- にんにく1片
- 〈タルタルソース〉
- マヨネーズ大さじ4
- きゅうりの浅漬け1/2本
- ゆで卵1個
- 乾燥パセリ4振り
- レモン1/8個
Step1
鶏肉を切る
鶏むね肉を厚さ1.5cm程度になるようカットして、塩と胡椒、おろし生姜を混ぜる。
ポイントむね肉はパサつきやすいため厚みを薄くして火の通りを良くする。短時間で加熱が終わるだけでなく、パサつきにくくなくなる。
ただし、薄く切りすぎてしまうとボリューム感とジューシーさを損なうため、厚さ1.5cm程度が最適。
Step2
特製ダレを作る
砂糖以外の、タレの材料を混ぜ合わせる。レンジで1分程度加熱し、沸騰したら、砂糖を加えて溶けるまで混ぜる。
Step3
タルタルソースを作る
タルタルソースの材料を混ぜ合わせる。
ポイント味が薄くならないようにきゅうりは細かく切り、浅漬けを使用する。
ゆで卵は直接ボウルに入れてからフォークで潰すと手間が省ける。
仕上げにレモン汁を入れるとキリっとした味になる。
Step4
鶏肉を揚げる
卵と小麦粉を混ぜて衣を作る。鶏肉に衣を付けてから片栗粉をまぶしたら、180℃の油できつね色になるまで揚げる。
Step5
盛り付け
完全に揚げ色がついたらお皿に盛りつける。
仕上げにタレとタルタルソースをかけたら完成！
仕上げにタレとタルタルソースをかけたら完成！
ポイント仕上げにソースをかけることで、揚げ鳥のサクサクさを最大限引き出す。
完成！
鶏肉の厚さやタルタルソースの材料までとことん考え抜いたチキン南蛮のレシピはいかがでしたか？
ソースと揚げ鳥の絶妙な風味をおうちでも味わってみてください！
ソースと揚げ鳥の絶妙な風味をおうちでも味わってみてください！
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