2023年5月16日材料
2人分
- 鶏モモ肉1枚
- 塩小さじ1/2
- こしょう5振り
- 酒大さじ2
- 醤油小さじ2
- 小麦粉大さじ1/2
- 片栗粉大さじ2
- 揚げ油適量
- 〈タレ〉
- 酢大さじ2
- 醤油大さじ2
- 砂糖大さじ２
- ごま油小さじ1
- 長ねぎ1/2本
- おろし生姜小さじ1/2
- おろしにんにく小さじ1/4
Step1
鶏肉に下味をつける
鶏モモ肉に塩、こしょう、酒、醤油を揉み込む。
ポイント油淋鶏はタレが特徴的なので、鶏肉はシンプルな下味でOK。
Step2
タレを作る
長ねぎを細かく切り、酢、醤油、砂糖、ごま油、おろし生姜とよく混ぜる。
Step3
鶏肉を揚げる
鶏肉に小麦粉と片栗粉をまぜて揉み込み、180℃の油で3分揚げる。
揚げ終わったら鶏肉を取り出して5分置き、次に180℃の油で色を付けるようにして短時間揚げる。
揚げ終わったら鶏肉を取り出して5分置き、次に180℃の油で色を付けるようにして短時間揚げる。
ポイント二度揚げすることでよりサクサクジューシーに仕上がる。揚げる際は匙等で油を肉にかけるようにする。
Step4
盛り付け
揚がったら3分休ませてから、カットしてお皿に盛りつける。
最後にタレをかけたら完成！
最後にタレをかけたら完成！
ポイント揚げた直後に切ると肉汁が出すぎてしまうので、短時間でも置いておくことをおすすめする。
完成！
サクサクな衣とジューシーな鶏肉、そして酸味の効いたタレのどれもがお互いを引き立てあってくれる絶品油淋鶏。オリひと流レシピを参考にすれば、失敗せずに至高の油淋鶏がご自宅で作れます♪
ぜひお試しください！
ぜひお試しください！
