2023年5月22日材料
2人分
- 鶏むね肉1枚
- 〈下味〉
- 塩2.5g
- みりん大さじ2
- おろし生姜小さじ1/2
- 小麦粉大さじ2.5
- こしょう6振り
- ごま油小さじ1
- 〈ソース〉
- マヨネーズ大さじ2
- 練乳小さじ2
- ケチャップ小さじ1
- おろしにんにく小さじ1/6
- 〈付け合わせ〉
- サラダの葉適量
Step1
鶏肉に下味をつける
鶏肉に下味材料を揉み込んでいく。
ポイント生の生姜に含まれる酵素により鶏肉が柔らかくなる。
また、塩とみりんは鶏肉の水分保持に役に立つのでジューシーさが増す。
Step2
鶏肉を切る
鶏むね肉を1.5cm幅で切り、切り込みを入れて棒状にする。
ポイント火を通した後に鶏肉がエビに近い形になるように成形すると良い。
Step3
ソースを作る
ソースの材料をすべて合わせる。
Step4
鶏肉を加熱する
フライパンに油を引いたら、小麦粉をまぶした鶏肉を入れて火にかけ、低めの温度で焼く。
ポイント鶏肉は60℃で火が通るので、シュワシュワ言っている程度で十分火が通る。
また、高温にしない方がしっとりとした仕上がりになる。
Step5
仕上げる
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フライパンに蓋をして、鶏肉に火が通ったら油を切ってボウルに移す。
最後にソースを加えて鶏肉と和えたら完成！
最後にソースを加えて鶏肉と和えたら完成！
完成！
鶏肉の柔らかさ、ジューシーさへのこだわりが詰まった今回の鶏マヨレシピはいかがでしたか？
さっそく今日から、安くてボリュームも満点な絶品鶏マヨを作ってみてください♪
ぜひお試しください！
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