2023年5月22日材料
2人分
- 〈土佐酢〉
- 酢大さじ1～2
- 醤油大さじ1
- みりん（砂糖）大さじ1（砂糖なら大さじ1/2）
- だし大さじ6
- 鰹節2g
- 〈茄子の土佐酢漬け〉
- 茄子2本
- ごま油小さじ1
- 酒大さじ2
- 土佐酢80ml
- 鰹削り節適量
- 小口ねぎ適量
- おろし生姜適量
Step1
土佐酢を作る
鍋に鰹節以外の材料を加えて軽く沸騰させる。
沸騰したら火を止めて鰹節を加えて置き、香りが出たら漉す。
沸騰したら火を止めて鰹節を加えて置き、香りが出たら漉す。
ポイント土佐酢は、お酢が入っているので2週間ほど日持ちする。
Step2
茄子を焼く
茄子のガクを取り、ごま油を引いたフライパンで焼く。
ポイントフライパンでごま油を使って焼くことで、香ばしさが出る。
Step3
蒸し焼きにする
茄子の表面が焼けたら酒を加え、蓋をして蒸し焼きにする。
Step4
茄子の皮をむく
水分がなくなって茄子に火が通ればフライパンから取り出し、皮をむく。
Step5
土佐酢に漬ける
仕上げに茄子を土佐酢につけ、味が染み込んだら完成！
完成！
今回は食べ応えもたっぷりな茄子の土佐酢漬けの絶品レシピをご紹介しました。
マイルドな酸味と鰹節の旨みが特徴の土佐酢は、やみつきになること間違いなしです！
ぜひお試しください！
マイルドな酸味と鰹節の旨みが特徴の土佐酢は、やみつきになること間違いなしです！
ぜひお試しください！
