ひと瓶1000円前後で至福の味わい！冷蔵庫に常備したい「トリュフペースト」

鮮度の高い黒トリュフ、ポルチーニ、マッシュルーム、ハーブやニンニクなど、旨味成分がギュッと詰まったペーストである。蓋を開けた時の芳醇な香りと程よく刻まれた粒状のトリュフが、何ともリッチな気分にさせてくれる。

生クリームと合わせれば、簡単に本格的なパスタソースが出来上がるから驚きだ。白ワインを加えて軽く煮詰めたり、仕上げにすりおろしたパルミジャーノチーズを加えたりと、さらなる高みを目指してひと工夫するのも楽しい。濃厚なクリーム系のソースには、リングイネなどの太めのパスタ、ペンネやフィジッリといったショートパスタが好相性だ。

トリュフというと非日常なイメージがあるが、このトリュフペーストは普段の料理にも臆することなく活用したい。気になる価格も、ひと瓶1000円前後とお値打ちである。

スライスしたバゲットにそのまま塗って、チーズやドライトマトなどトッピングすればワインのつまみに。茹でたブロッコリーに絡めたり、じゃがいものローストにあえたりすれば、あっという間に香り高い一品の完成である。卵とトリュフは相性が良いので、オムレツの隠し味にもぴったりだ。寒い日に食べたくなるグラタンやシチューにチョイ足しすれば、至福の味わいに。ぜひとも、トリュフペーストを使ったオリジナルレシピをふやしてほしい。