実はレモン超えのビタミンC！？いろんな野菜で風邪に打ち勝つ免疫力を！

レモンを超える豊富なビタミンCをもつ野菜たちの筆頭は赤ピーマンだ。なんと2個食べれば、1日のビタミンＣ必要摂取量をカバーできてしまう。そんな赤ピーマンに迫るのが、"芽キャベツ"。小さいけれど一般的なキャベツより栄養に富んでいる。さらに、菜の花、パセリ、ブロッコリー、唐辛子...レモン超のＣ含有量を誇る野菜は案外多いのだ。
「レモンって、日常的になかなか摂りづらいよな」と思っている人も、野菜ならモリモリといけそうだ。

体内に蓄積されづらく、熱に弱く水に溶け出すビタミンＣ。ついサプリに頼ってしまいがちだが、野菜で十分チャージ可能だということが理解してもらえただろうか。各野菜にはビタミンＣ以外にも食物繊維をはじめ様々な栄養素がたっぷりなので、相乗効果も期待出来そうだ。
ビタミンＣを損なわない調理のポイントは、水にさらしたり加熱する時間を短くすること。生で、サラダで。蒸して。油でさっと炒めて...野菜の特性に合わせ美味しく料理し、強い抗酸化作用をもつビタミンＣを上手に摂取し、ストレスや風邪に打ち勝つ免疫力をアップさせよう。