デザートに料理に大活躍の洋梨、簡単美味しいレシピを紹介

洋梨は、ヨーロッパ原産の梨である。日本で梨と言えば一般的に"幸水"や"豊水"などの和梨を指すが、ヨーロッパや北アメリカ、オーストラリアなどでは洋梨の方が一般的である。和梨はリンゴのような球体であるのに対し、洋梨の形はいびつで縦長のものが多い。表面が凸凹としたものもある。また、シャキシャキした食感の和梨に対し、洋梨の食感はまろやかで柔らかい。そして、日本では洋梨は加工用としての需要が多いが、欧米ではケーキなどに使うだけでなくそのまま食べることも多い。このように、同じ梨であっても洋梨と和梨には相違点が多い。和梨に様々な品種があるように、洋梨にも数多くの種類がある。日本では"洋梨＝ラ・フランス"と捉えられがちだが、ラ・フランスは洋梨の品種のひとつ。どのような品種があるのかを見てみよう。

① ラ・フランス
日本で生産される洋梨のうち、7割を占める。フランスで発見された品種だが、現在、ヨーロッパではほとんど栽培されていない。見た目はゴツゴツとしていてお世辞にも綺麗とは言えないが、豊かな甘さの中に軽い酸味が残る果肉はとても美味しく、まろやかな口当たりも魅力的だ。
② バートレット
国内第2位の品種であるが、生産量はラ・フランスの1割ほど。しかし、世界的には生産量の多い品種である。黄緑色の皮が熟すと黄色く変化する。形は縦長で、なめらかな食感。
③ ル・レクチエ
フランス生まれの品種。見た目が美しく、甘みも香りも強い特徴的な洋梨である。国内では新潟県で主に作られている。
この他にも、シルバーベル、オーロラ、ゼネラル・レクラークなど様々な品種がある。

梨を使ったスイーツは多く、タルトやチーズケーキなどに使われる梨のほとんどが洋梨である。今でこそ様々な品種の洋梨を見かけるようになり、また生で食べるようになったが、1980年代頃まで洋梨は主に加工用の果物として栽培されていたのだ。ここからは、洋梨を使ったレシピを紹介する。

① 洋梨を縦に4等分し、芯と皮を取り除く
② ①の洋梨を食べやすいサイズにカットする。生ハムで巻くので、細長い形がオススメ
③ クリームチーズを②の洋梨と同じくらいの大きさにカットする
④ 生ハムを広げてカットした洋梨を乗せ、その上にクリームチーズを乗せて巻く

① 洋梨（1/2個〜1個）の皮を剥き、芯を取って薄めにスライスする
② 市販のピザシート（1枚）を広げ、①の洋梨・ゴルゴンゾーラチーズ（適量）・ピザ用チーズ（適量）を乗せる
③ 200℃に余熱したオーブンで10分焼く
④ オーブンからピザを出し、好みでオリーブオイルや黒こしょう、はちみつなどで仕上げる

洋梨を使ったスイーツは数多い。ここでは、自宅で簡単にチャレンジできる洋梨スイーツを紹介する。

① 洋梨（3個）の芯と皮を取り除き、小さめにカットする
② ①の洋梨と牛乳（75mL）をミキサーに入れ、ピューレ状になるまで混ぜる
③ ボウルに生クリーム（200mL）と砂糖（25g）を入れ、泡立て器で7分泡立つまで混ぜる
④ ③に無糖ヨーグルト（100g）を加えて混ぜる
⑤ ④のボウルに②のピューレを加え、軽く混ぜて完成

サラダやデザートの材料として幅広く使える洋梨について解説した。普通の梨よりも調理に向く洋梨。ピザやタルトなど様々なレシピを紹介したが、初心者にはアイスクリームやヨーグルトに添えると美味しいコンポートもオススメだ。週末のお菓子作りに、ぜひお試しあれ。