関西で人気！青臭さの少ない豆「うすいえんどう」で季節が香る青豆ご飯を

えんどう豆は、完全に豆が熟したものを収穫する「えんどう豆」と、まだ若いがある程度膨らんでいる柔らかい豆を収穫する「グリーンピース」、若採りしてさやごと食べる「さやえんどう」や「絹さや」がある。つまり実を取り出して食べる「実えんどう」と、さやごと食べる「さやえんどう」に大きく分類できるのだ。
うすいえんどうはグリーンピースと同じように、豆がある程度膨らんでいる若いさやを収穫し、さやから出した豆を食べるもの。さやも豆もグリーンピースよりも色がやや薄く、青臭さが少ないので、より爽やかで優しい味わいが楽しめる。

うすいえんどうの産地は和歌山県のシェアが最も多い。名の由来は、明治時代にアメリカから入った実えんどうを、大阪府羽曳野市碓井(おおさかふ はびきのし うすい)で、栽培したことから。その後、和歌山で品種改良して現在のうすいえんどうができた。
暑さに弱いため、収穫は初夏までに限られるうすいえんどう。春から初夏にかけての旬の時期には関西地区に出回り、多くの家で青豆ご飯を炊いて食べると聞く。関東地方では、グリーンピースで作るのが一般的だが、グリーンピースよりも皮が柔らかく食べ易いので、炊き込みご飯にはぴったりである。ただし残念なことに、関東にはあまり出回って来ない。

豆ご飯のレシピは以下の通り。