2020年11月 5日1. サントルとは？
サントルは熱帯地域の果実で、フィリピン、シンガポール、マレーシアなどの東南アジアの国々で日常的に食べられている。果樹はセンダン科で50mもの高さに成長する。果実は丸く、熟すとオレンジがかった黄色で、カボチャのようにも見える。大きい物は直径20cmにもなるが、ソフトボール大程度のものもある。
2. サントルの果肉
黄色い果皮に包まれた白色の果肉は、房が分かれた形や肉質も、マンゴスチンに似ている。果肉の中心には種が入っている。果肉の味は、酸味が際立った酸っぱいみかんといったところだ。甘さはそれほどないため、あまりたくさんは食べられない。
3. サントルの食べ方いろいろ
サントルはタイなどでは、実にいろいろな食べ方をされている。
生でそのまま果肉を食べることもあるが、生の果肉に唐辛子と砂糖をたっぷりまぶして食べる。加工した食品では、果肉に米を混ぜて発酵させたアルコール飲料も作られている。その他、ジャムやゼリー、シロップなどにも加工される。
生でそのまま果肉を食べることもあるが、生の果肉に唐辛子と砂糖をたっぷりまぶして食べる。加工した食品では、果肉に米を混ぜて発酵させたアルコール飲料も作られている。その他、ジャムやゼリー、シロップなどにも加工される。
結論
サントルはそのまま生でもよし、料理に入れてもよし、加工品としても食べられている不思議な食材だ。現地の屋台で売られている
唐辛子の効いたサントルは、日本人には過酷な辛さのようだ。初めてトライするときは生のサントルからにしてみよう。
唐辛子の効いたサントルは、日本人には過酷な辛さのようだ。初めてトライするときは生のサントルからにしてみよう。
